鹹香可口的農家自制臘肉香腸，野味十足的農家飯……隨着迴歸自然風尚的興起，人們越來越熱衷發掘這類原生態美食。然而，在這些美味的背後，都離不開一種食材——鹽。
貴州警方最近偵破一起假冒僞劣食鹽系列案件，犯罪分子竟然將畜牧用鹽違法銷售給羣衆食用，而這種鹽在農村地區廣受歡迎，被用於醃製臘肉、香腸、日常炒菜等。
業內人士分析認爲，銷售假冒僞劣食鹽違法犯罪嚴重擾亂了食鹽市場，羣衆長期食用這些假劣鹽，將危害身體健康甚至影響人口素質。
國務院近日印發了《鹽業體制改革方案》，明確將從2017年1月1日開始實施。相關人士表示，該方案實施後，農村食鹽安全或將經受更嚴峻挑戰。
工業鹽經營放開 農村或氾濫成災
國務院近日印發《鹽業體制改革方案》，對推進鹽業體制改革做出總體部署，並明確從2017年1月1日開始實施。公安、鹽務部門人員和相關專家向記者表示，方案實施後，農村食鹽安全將面臨挑戰。
劉貴林認爲，鹽業體制改革方案實施後，如果現行鹽業法規的制度體系不能先行修正以適應改革的需要，食鹽安全的監管秩序由於法規政策衝突，將可能導致監管混亂、監管失靈，挑戰食鹽安全。
“鹽業體制改革方案實施後將放開工業鹽經營，這是食鹽安全最大的隱患。”王宏說，食鹽生產技術含量不高，生產環節簡單，利用海水、鹽滷、工業廢渣經過簡單處理就可製鹽，經營鹽門檻很低，也不需要多少資金。
工業鹽經營放開後，如果沒有配套的監管制度出臺，工業鹽或其他劣質鹽很容易進入食鹽市場，有可能在廣大農村地區銷售氾濫成災。“老百姓無法識別，在農村誰的價格低就買誰的。”王宏說。推薦閱讀：日產假鹽十多噸出售 無招辨別假鹽
貴州省社科院社會研究所副研究員陳訊表示了對鞏固消除碘缺乏病成果的擔心。他說，貴州從上世紀70年代起，用了20多年沒有消除碘缺乏病，主要原因是非碘鹽氾濫。90年代中期，國家用法律強制性普及供應加碘食鹽，不到5年的時間貴州就實現了消除目標。“鹽業體制改革方案實施後，非碘鹽可能集中流向農村，非碘鹽與加碘食鹽混銷的結果就是，碘缺乏病防治成果不保。”
假鹽利潤接近毒品 加強監管勢在必行
有關專家和公安、鹽務等部門建議，有關部門採取完善相關管理法規等措施，鞏固碘缺乏病防治成果，保障羣衆食鹽安全。
首先要完善相關管理法規。《飼料和飼料添加劑管理條例》規定，飼料添加劑氯化鈉用於生產飼料和養殖牲畜，屬農業部門主管。根據《食鹽專營辦法》《食鹽加碘消除碘缺乏危害管理條例》的規定，畜牧鹽屬食鹽專營的範疇。《飼料和飼料添加劑管理條例》和《食鹽專營辦法》分別於2011年和1996年由國務院頒佈，按照新法優於舊法規則，飼料添加劑氯化鈉的管理應該依據《飼料和飼料添加劑管理條例》。而《食鹽專營辦法》已於2013年進行了修訂，按正式實施時間，該法相對應是新法。由於多頭管理，出現法規政策“打架”現象，導致市場監管出現漏洞。基層建議，相關部門完善管理法規，明確畜牧用鹽等的管理部門，以更好履行監管責任。
其次要提高違法成本。貴州省公安廳治安警察總隊副調研員何傳德、劉貴林等認爲，販賣假冒僞劣食鹽的利潤可達到20倍，接近販賣毒品的利潤，通過行政處罰不足以威懾不法分子，建議加大力度打擊涉鹽違法犯罪，鞏固碘缺乏病防治成果。
再次要提高羣衆防範意識。陳訊認爲，打擊販賣假冒僞劣食鹽違法犯罪和預防碘缺乏病，單靠鹽務部門、公安部門和疾控部門遠遠不夠，應加大宣傳力度，強化羣衆自身防範意識，能夠辨識假劣鹽，自覺不買假冒僞劣食鹽，並踊躍舉報不法商販，構築一道全民防範的“防火牆”。
延伸閱讀：假鹽危害大
假鹽不含碘，重金屬超標，衛生指標也達不到指標要求。食用假鹽會引起地方病發症，如大脖子病，孕婦食用假鹽可能會導致胎兒發育不正常，死胎等。
目前，市場上私假鹽的情況越來越嚴重，私假鹽主要出現在鄉鎮以下的市場。
怎樣辨別食鹽真僞?
1、鹽巴的外包裝
假鹽的封口做得不是很嚴謹，袋子上的褶皺比較多，生產日期抹掉不會有痕跡。真鹽的封口做得比較規範，袋子是很光滑的，不會有一些褶皺，噴墨噴上去的生產日期被抹掉之後依然會留有痕跡。
2、快速碘鹽檢測液
滴入碘鹽半定量測碘液後，顏色發生變化的就是真鹽，顏色沒有發生變化的就是假鹽。
500g包裝以上的鹽都是假鹽
大家在買鹽的時候要注意了，包裝在500g以上的鹽都是假鹽。500g一袋、10公斤一袋、50公斤一袋，包裝只要超過500g以及500g的鹽巴都是假鹽。現在的假鹽原料有兩種渠道，一種是工業鹽，一種是飼料添加劑氯化鈉。
天天都在食用鹽，雖然目前商鋪和超市裏的鹽都是由公司直供的，不會有假鹽的存在，但是像一些小商鋪可能還是會有假鹽，建議大家買鹽還是到正規的商鋪和超市購買。
