陳醋是山西的一大特產，很多人到山西旅遊是一定要買醋的，而最出名的也是平遙陳醋，可是沒想到這種聞名遐邇的陳醋居然也有人造假，報道稱在製造假陳醋的窩點居然還發現製作陳醋的缸上面還漂浮着死蒼蠅，真是讓人看了就噁心。更可氣的是這些製作和售賣陳醋的商人還揚言“專坑外地人”，真可謂是無良商人。
所以，去山西旅遊的外地遊客到山西購買各種醋，也一定要睜大眼睛，以免買到假陳醋。因爲製造假陳醋的成本太低了，在平遙2元錢的陳醋換上一個新的標貼，謊稱是十年的陳醋，居然可以賣到100多元，這次被曝光之後，當地政府決定下大力度來整治平遙的陳醋市場。
說到陳醋，大家也是很喜歡的，這是一種佐料，可是無論是烹飪或者是涼拌菜都少不了這種調料，陳醋也是醋當中的一種極特殊的種類，而且陳醋時間越長味道就越濃烈，喜歡吃醋的人多半都喜歡吃陳醋。當然，陳醋不僅是一種佐料和調料，還有一定的營養價值，那我們來看一下陳醋有哪些功效？
陳醋的營養價值與功效作用：
1、可以促進消化和吸收，增加食慾。陳醋可以促進口腔唾液的分泌，有開胃的功效，因此，食慾不振的時候吃一點醋，可以讓你更有食慾。
2、醋可以軟化血管，對降低膽固醇有幫助。膽固醇過高就是高血脂，會破壞我們的血管，還會導致心腦血管疾病，如果能夠堅持經常吃一些陳醋，可以降低血液當中的膽固醇，對心腦血管的健康有幫助。
3、醋可以殺滅細菌，保護我們的呼吸系統。醋有殺菌的作用，因此，在流感的季節多用醋進行燻蒸，可以幫助我們預防感冒。
4、醋可以保護我們的頭髮。有生髮的作用。
5、醋可以消除疲勞，可以緩解暈車暈船的症狀。
6、醋可以減少血液中酒精的濃度，因此，醋也是常作爲一種醒酒的食物。
7、醋可以促進鈣的吸收，對於雞骨和魚骨都有軟化的作用，有時候被魚刺卡住，也可以喝醋讓魚刺軟化，避免被魚刺刺傷。（實習編譯：李堃 審校：廖露）
