24日，微博一則“吃完香蕉吃棗的味道”突然上了熱搜，不少網友留言分享自己吃後的感受，有人稱有死蝦、臭蟲、臭雞蛋、鐵鏽、魚腥、屎的味道……總之就是難吃到讓你“懷疑人生”，也有人稱吃後沒什麼感覺。這背後有什麼原理?帶着這些疑問，記者進行了實驗。
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●記者實驗
■實驗準備：實驗前，三名實驗員空腹半小時，並充分漱口。考慮到水果品種可能會對口感產生影響，本次試驗記者分別在農貿市場選取半熟和熟透的香蕉、冬棗和乾紅棗若干。
■實驗步驟：實驗按照半熟香蕉+乾紅棗、熟香蕉+乾紅棗、半熟香蕉+冬棗、熟香蕉+冬棗這4種組合方式一一進行實驗。每一組實驗由3位實驗員同時試吃半個香蕉和2顆棗，充分咀嚼並描述感受。每當進行下一組實驗前，實驗員充分漱口。
■實驗過程：
組1：半熟香蕉+乾紅棗
三名實驗員吃後反饋，僅感到半熟香蕉口感有些生硬，紅棗帶着香甜，吃完嘴裏有紅棗味。
組2：熟香蕉+乾紅棗
三名實驗員吃後反饋，熟透的香蕉口感香甜，配上紅棗，吃後嘴裏有紅棗味。
組3：半熟香蕉+冬棗
實驗員1號和2號均稱吃後嘴裏有魚腥味，實驗員3號吃完半個半熟香蕉和2顆冬棗後稱味道中等，可食用。
組4：熟香蕉+冬棗
實驗員1號剛吃了一口熟香蕉和半個冬棗後就稱嘴裏有腥臭味，立馬將實驗素材吐掉;實驗員2號在吃了半個熟香蕉和1個冬棗後稱嘴裏有魚腥味，隨後將實驗素材吃光後反饋嘴裏的味道像是吃了螞蟻;實驗員3號吃完半個熟香蕉和2顆冬棗後稱味道中等，又多吃了3顆冬棗，表示味道變化不大，有種小時候在老家吃過的植物味道。
■實驗結論：4組實驗可見，香蕉與紅棗同吃並無難吃的怪味兒，半熟香蕉或熟香蕉與冬棗同吃時會產生味覺差異，並且不同人產生的味覺感受強烈程度不同。
●幫你提問
爲何有人覺得腥臭
同是吃香蕉和冬棗，爲何有人會覺得腥臭，有的人則沒有太大的感覺?對此，一高校生物教師猜測，可能與每個人口腔內唾液澱粉酶數量不同有關。據瞭解，唾液澱粉酶是作用於可溶性澱粉、直鏈澱粉、糖原等α-1,4-葡聚糖，水解α-1,4-糖苷鍵的酶，美國莫奈爾中心(Monell Center)2010年一項研究表明，不同受試者在進食澱粉含量不同的食物時因產生的唾液澱粉酶量不同使得口感具有差異。
