記者瞭解到，食用油是餐飲單位必備的食品原輔料，其質量安全狀況直接關係到廣大市民的飲食消費安全。爲確保餐飲單位食用油質量安全，食品藥品監管部門加強了對餐飲單位進貨臺賬的監管，規範餐飲單位用油進貨渠道。從監督檢查的情況看，在餐飲單位食用油的環節質量安全總體可控。
作爲消費量大、與居民食品消費聯繫緊密的食品原料，食品藥品監管部門早已將食用油納入抽檢監控網絡，實行定期抽檢。近兩年，共對240件各類食用油的鉛、無機砷、黃麴黴毒素B1、酸價和過氧化值等指標進行了1200項次的監測，總體合格率爲99.17％。
據悉，我國尚未出臺廢棄食用油脂鑑定標準，爲防範地下加工窩點的廢棄油脂流入餐飲服務服務單位，近年來，本市食藥監加強了對“地溝油”鑑別方法方面的技術創新研究。昨天，市食藥監局相關負責人透露，一種通過檢測脂肪酸組分、膽固醇含量來區別正常油脂與回收用油的技術手段即將投入監管實踐。
