《陝西省循環經濟促進條例》下月起頒佈實施，餐飲企業將被禁止向消費者提供一次性筷子，取而代之的是經過消毒的可循環筷子。昨日，記者調查發現，大多餐館將可循環筷子裸放在桌子上，而專業的筷子消毒設備並未發揮作用，僅僅成爲一個擺設。
多數餐館消毒櫃當櫥櫃用
昨日中午，市民張先生在環城路上一家餐館就餐，因爲顧客較多，服務員有些應接不暇，張先生就自己在筷子消毒機裏取筷子。當他抽出筷子一看，一根筷子的前部還有食物風乾的白色痕跡，再更換一雙，結果還是一樣。
“我和同事經常到這家餐館吃飯，平時來都是服務員直接將筷子擺在桌上，或是上菜時一起送過來，自己也沒仔細看過。”張先生說，這家餐館的筷子消毒機根本就沒有使用，問服務員，也沒有給出答案。
做電子產品銷售的許女士也遇到過這樣的尷尬。許女士說，因爲工作需要，在外吃飯的次數比較多，她發現，大多餐館的消毒機和筷子消毒機儘管擺放的位置很顯眼，但多數是中看不中用，往往是作爲櫥櫃或是筷桶使用。
“每次在外面吃飯，我都要把碗筷用水衝一下，或者拿餐巾紙擦擦，然後再在心裏安慰自己‘不乾不淨吃了沒病’。”許女士說，即便這些東西都是餐館從消毒櫃裏拿出來的，但總感覺消毒不夠徹底，心裏也不放心。
餐館消毒櫃使用率不足20%
昨日，記者走訪了市區內的30餘家中小型餐館，對其消毒設施使用情況進行調查後發現，消毒櫃通電正常使用的餐館不足兩成，絕大多數的餐館將消毒櫃放在廚房、儲物間等不起眼的地方，或使用時並未通電，甚至一些小吃店就不見筷子消毒機的身影。
中午11時30分，記者走進東郊一家正在營業的小餐館。記者從收銀臺旁邊的消毒機裏抽出一雙筷子後，發現筷子是涼的，上面沾有水漬，而消毒機正面的工作指示燈沒亮，電源插頭也沒插。“你拿這筷子是消過毒的，消毒機的電源插頭是才拔下來的。”收銀員說，如果不放心，可以用一次性筷子。“消毒機不通電，還能起到消毒的作用嗎?”見記者仍有異議，餐館老闆走過來將插頭重新插好，啓動消毒機。“每次機器裏放一盒筷子，消毒結束後，不通電也沒問題。”餐館老闆說。
隨後，記者在五味十字一家餐館看到，店面外觀比較乾淨，但店內卻未見筷子消毒機，筷子全都插在餐桌的筷桶裏。“這店開張沒多久，店面也小，買一個消毒機得花幾百元，成本太高。”店老闆說，使用過的筷子，每天會讓服務員用熱水和洗潔精沖洗乾淨。
餐館怕麻煩也爲省點電
在採訪中，大部分餐飲店不使用消毒設備消毒餐具的理由，除了想省點電外，就是怕麻煩。在大車家巷一家米粉店內，一進門就可以看到筷子消毒機的出筷口插着五六雙筷子，在後廚門口的地上還放着一個外邊沾滿食物殘渣的塑料桶，桶內橫七豎八地放着用過的碗筷。該店老闆說，顧客用過的餐具都會先放到桶內清洗，然後集中消毒，省事也省電。
記者在自強路一家小吃店看到，每到飯點那裏人潮涌動。只見服務員將餐具收拾後，隨便往後廚的窗臺上一放。如果當天生意好，“乾淨”的餐具不夠用時，老闆便指派一個人洗碗，一個人用抹布抹，再投入使用。“飯口人多，徹底消毒要等很長時間，顧客可不願意等。”店老闆透露。
特別提示
消過毒的筷子是乾燥的
表面還有溫熱感
據瞭解，《陝西省循環經濟促進條例》出臺後，一次性筷子將被禁止使用，那麼可循環筷子的消毒效果就成爲市民關注的問題。監管部門表示，可循環使用的筷子，消毒程序十分重要，不但能對餐具滅菌消毒，還能避免蚊蠅、蟲蟻的侵襲，可有效避免痢疾、病毒性肝炎等傳染病。
根據《食品安全法實施條例》三十二條第二款規定，“餐飲服務提供者應當按照要求對餐具、飲具進行清洗、消毒，不得使用未經清洗和消毒的餐具、飲具”。“消毒設施是每家餐館必須配備的，但不少餐館都存在着消毒設施不開，用於放置雜物的現象。這些都不符合《食品安全法》的相關規定。”灞橋區食品藥品監督管理局副局長曹勇說。
曹勇表示，餐飲單位可以採用消毒櫃或專業蒸箱對可循環使用的筷子進行消毒，但無論採用何種方法都必須到位。通常，工作人員應將使用過的可循環筷子收集清洗後放入消毒櫃，消毒時間一定要充足，且消過毒的筷子應是乾燥的，表面還應有一定的溫熱感。消毒後的筷子可以直接在消毒櫃中存放，或放在密閉的櫃子中，需要時再取出，隨意擺放容易再次被污染，隔夜的筷子應重新消毒處理再向食客提供。
