花甲開水煮還是冷水煮?開水煮，花甲肉質鮮嫩更入味

花甲是一種非常好吃的海鮮，有不少人都喜歡吃這種食物，在家做起來也十分方便，爲了得到最美味好吃的花甲，在製作過程有很多需要注意的地方，比如說花甲開水煮還是冷水煮，花甲怎麼樣吐沙快?一起了解下吧!

花甲最好用熱水下鍋，花甲的肉質非常的鮮嫩細膩，很容易煮熟，所以採用熱水下鍋，這樣熟得快，煮的花甲會更嫩，假如採用冷水下鍋的話，在等待水沸騰還需要一段時間，這樣花甲在鍋裏待的時間就更久一些，煮出來的花甲口感會有很大的變化，比如說又老又柴，吃起來沒有滑嫩的口感，並且還有很重的腥味。所以最好用熱水來煮花甲，這樣湯汁還能更好的融入花甲當中，煮出來的花甲可與大廚比擬。

花甲吃起來雖然好吃，但也有很多麻煩的地方，比如說沙子特別的多，所以在煮花甲前需要讓花甲的沙子吐乾淨，不然吃起來非常影響口感。將新鮮花甲買回家之後，需要讓花甲在水中浸泡一段時間，可以加入一些香油和鹽，這樣花甲就能把大部分的沙子吐出來，或者加入一點白醋，也能幫助花甲吐出細沙，中途的時候別忘了給花甲換水，這樣吐出來的細沙才能更乾淨，花甲吐沙要很長時間，如果急着炒花甲的話，也可以使勁晃動花甲，這樣能讓花甲更快吐沙子。

花甲的做法有很多，比如說可以做花甲粥、木盆花甲、花蛤雞湯、涼拌花甲以及錫紙包花甲等。不過無論煮哪種花甲都要注意讓花甲把沙子吐乾淨，並且花甲煮的時間不宜太久，否則花甲的口感會不好。