最近有一則雞西酸湯子中毒致8人死亡的新聞上了熱搜，讓人痛徹心扉之餘，我們應該瞭解爲什麼雞西酸湯子會有毒，這樣才能讓悲劇不再上演，下面小編就爲大家解釋一下吧!
喝雞西酸湯子爲什麼會中毒
據悉，此次中毒事件發生在黑龍江省雞西市雞東縣某家庭聚餐時，現已造成8人死亡，1人重傷。據瞭解，2020年10月5日早上，共有親屬12人蔘加家庭聚餐，9位長輩全部食用了酸湯子，3個年輕人不習慣這種口味沒有食用，到了中午，食用了酸湯子的9爲長輩身體均出現不適，其中8人搶救無效死亡，目前還有1人在搶救中。
據警方調查得知，引起中毒的酸湯子是該家庭成員自制，且在冰箱冷凍近一年。酸湯子流行許久，本身是一種無毒食物，但引起中毒的酸湯子已經變質，其中主要成分發酵玉米麪、澱粉類以及銀耳均已變質，當地公安機關刑事技術部門在食用的酸湯子以及患者的胃液中均檢測出高濃度的米酵酸菌，排除人爲投毒的可能，而這些高濃度的米酵菌酸是由椰毒假單胞菌污染產生的。
發酵食物易被細菌感染
酸湯子又名餷子、湯子，起源於滿族，是東北一帶的流行食物。酸湯子是用玉米制成的一種和麪條一樣粗的主食，順滑爽口，十分開胃。具體做法是將玉米碎洗乾淨後再用冷水浸泡十多日，經過自然發酵發出酸味時候，再次洗乾淨接着用水磨成糊狀，去除部分水份之後放在陰涼處或者室外冷凍，避免腐壞變質，食用時只要將酸湯子煮成透明狀便可。
酸湯子作爲一種發酵食物，在製作過程中容易被細菌感染，例如此次事件中的“椰毒假單胞菌”廣泛的分佈在環境中，感染食物之後不易被發現，且食物本身的酸味會遮蓋黴變的味道，所以細菌產生的高濃度的米酵菌酸容易被誤食，即使經過高溫消毒也難以消除食物的毒性，一旦人體接納高濃度的米酵菌酸會導致死亡。
正所謂病從口入，在飲食上一定要多加註意，變質的食物不可食用，不能讓日常食物變成毒藥，造成無法挽回的結果。
