糯米能補虛補血補脾肺，將其釀製成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。用醪糟燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。江米經過釀製，營養成分更易於被人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。此外，醪糟還有提神解乏、解渴消暑、促進血液迴圈、潤膚的功效。
醪糟的食用方法有多樣，可直接食用或伴著飯菜一起食用，還可配以湯圓或雞蛋做成醪糟湯圓或醪糟雞蛋。
直接食用：開瓶後用勺取出直接食用，口感細膩潤滑、醇香甜蜜。醪糟對胃寒、血淤、缺奶、風溼性關節炎、腰痠背痛及手足麻木等症有療效，以熱飲為好。
伴飯菜吃：可以解膩，促進消化。
醪糟湯圓：先將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面即加入適量醪糟、白糖，煮沸3～5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
醪糟雞蛋：先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3～5分鐘即可食用。對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等症有療效。
醪糟還可作為調味佳品應用於泡菜、火鍋等，原理很簡單，醪糟能溶解其它食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。醪糟還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜餚增味。
