相對於袋裝的食品,散裝的食品要便宜寫。所以很多人都會覺得買散裝的東西價效比更好一些。但是有些食物是不適合買散裝的,例如、散裝的大米、堅果、速凍魚丸都隱藏著健康隱患。
散裝食品在各超市、菜市場都有銷售,購買的人也絡繹不絕。但近日美國《烹飪之光》雜誌刊文指出,從衛生安全和食品營養的角度考慮,有5類食物最好別買散裝的。
一、穀物類。
散裝糧食容易滋生病菌,且營養素損失也較大。因為穀物含有水分,相對潮溼的環境會導致病菌滋生。其中對人體危害最大的是一種致癌物——黃麴黴毒素。穀物中,最不能買散裝的就是糙米,它雖然營養豐富,但保質期很短,通常只有半年。特別是其中的維A和維C,在空氣中放置3個月左右就會被完全氧化,保健功效就會喪失。
二、食用油。
散裝食用油大多沒有包裝標誌,是無廠名、廠址,無生產日期、保質期,無質量標準的“三無”產品,存在嚴重衛生隱患,千萬不要買。特別是一次性購進大量食用油更要不得。這是因為,其一,開蓋的油通常會被儲存在廚房裡,溫度高、溼度大,易滋生細菌;其二,油中的油脂極易氧化酸敗,會增加致癌風險。因此,王冬蘭建議,食用油應買小包裝的,開蓋3個月內吃完。
同時,需要提醒的是。食用油的儲存時間還和油的種類有關。比如橄欖油只能儲存6個月,花生油開封后只能儲存3個月。
三、堅果。
堅果因為含油脂量大,很容易變質。散裝堅果直接與空氣接觸,不僅會加速其變質,所含的礦物質營養素,如鈣、鋅、鐵也更容易流失。因此,散裝堅果的保質期通常只有一兩個月。買堅果最好買短期內就能吃完的小包裝。
四、冷凍食品。
不要以為冷凍食品就能無所顧忌地長時間儲存,它的儲存期限實際上也只有一兩個月。超市冰櫃裡品種繁多的冷凍食品,在運輸和儲存上花費了多長時間,不容易判斷。因此,工作再忙也別讓速凍餃子、冷凍肉類等佔滿了冰箱冷凍室,冷凍食品最好也是現買現吃。
五、調料品。
不論是散裝的花椒、孜然,還是瓶裝的辣椒醬,一般半年左右味道就會變淡,調味能力減弱,且很容易滋生細菌,對健康危害很大。調味品一定要買得少而精,最好別買散裝或大瓶的。
人們很難了解散裝食品確切的生產日期,以及在運輸和在貨架上擺放的時間,以致給自己招來健康問題,一定要當心。特別是儲存時間不宜過長的食品,更要注意。