可燃的麵條真的那麼恐怖嗎?根據記者的實驗與調查和工商部門專家的說法，麵條燃燒與新增劑沒有必然聯絡，麵條是否安全與衛生不取決於是否可燃。
網上瘋傳 麵條因新增劑可燃?
媒體報道加上微博傳播，最近兩天，人們對面條的關注度超過了以往。《大河報》2月23日報道稱，當地市場中出售的溼麵條多摻有檸檬黃、蓬灰、複合磷酸鹽等新增劑，以使麵條顏色鮮亮，更富彈性。這些含新增劑的溼麵條能點著燃燒，“如不人為熄滅，長長的麵條可全部燒完。麵條燒後發出皮毛燒焦的氣味，很刺鼻，剩下發黑的灰燼用手捏感覺非常硬。”文中提醒讀者，若麵條可燃且有焦味，便不要再購買。
昨日，記者從石市的菜市場、超市及麵食店購買了溼麵條、饅頭等面製品。記者在三處購買的溼麵條中，分別選擇了粗細均勻的三根溼麵條，分別試著用打火機點燃。
從菜市場和大型超市購買的麵條，點燃的時間約5~7秒鐘，而從麵食店購買的麵條要用9秒鐘左右。麵條燃燒的火苗直徑均在5毫米左右。
經過實驗，三家生產或銷售的麵條均可燃，燃燒時間從15秒至30秒不等。
事實上，可燃的不僅限於麵條，饅頭、麵包、餅乾等面製品同樣可燃。記者購買的饅頭，僅用1秒便可點燃，且火苗較麵條更大，並迅速燃成灰燼。#p#副標題#e#
記者還挑選了其他幾樣麵食，包括糕點、薯片、麵包以及越南產的餅乾，均能以不同的燃燒速度點燃。
這些食品燃燒後，都會冒出白煙，焦味刺鼻。
專家解釋 麵條可燃一點都不奇怪
昨日，石家莊市工商局食品處負責食品抽檢的工作人員翟永剛說，麵粉的主要成分是澱粉和蛋白質，這兩種有機物都是可燃的。而溼麵條中的主要成分為麵粉、水和食鹽，“如果遇到高溫，部分水分會蒸發，麵粉隨之燃燒起來並不奇怪。”
因此，記者在實驗時發現不同麵條的點燃需要幾秒鐘的過程，便正是麵條中水分蒸發的過程。點燃時間不同，說明不同麵條含水量存在差異。
由此可見，麵條能被點燃是由麵粉的性質決定的。麵條中是否含有新增劑，含有何種新增劑，與麵條可燃沒有必然聯絡。#p#副標題#e#
燃燒有焦味並非不安全
記者購買的溼麵條在燃燒後發出刺鼻的焦味，有網友認為此種焦味也是“可燃麵條”不可食用的佐證。翟永剛介紹說，按照國家規定，麵條的主要成分是麵粉和水，而為了增加筋道，可以加些鹽、明膠或適量的食用膠，這些對人體沒有危害。
翟永剛表示，目前市場中製作中式麵點多使用“中筋麵粉”，其蛋白質含量在10%左右。如果需要進一步提高蛋白質含量，可以新增雞蛋和骨湯。這些因素都可能導致麵條在點燃後發出刺鼻的氣味，但並不能證明麵條就不安全。
麵條的主要成分澱粉和蛋白質均具有可燃性。無論是麵條可燃，還是燃燒後氣味刺鼻，都不足以說明其安全性存在問題、不適合食用。
部門說法麵條是否可靠需經權威鑑定
翟永剛表示，近來很多消費者向工商部門反映“可燃麵條”問題，就其中的新增劑是否對人身有危害提出了擔憂。“燃燒與新增劑有無關係，是否對人身有害，需經送檢法定機構。”翟永剛說。
據介紹，食品新增劑專項整治一直是工商部門、食藥監、質監局等監管部門近幾年的重點整治內容。工商等部門將會對市場上的麵條等米麵製品進行抽樣檢測，送到權威檢測機構進行專項檢測。
石市工商部門表示，將加大對商場、超市內的現場製售麵點食品的監管和抽檢力度。
