現如今的社會中，消費含有人工甜味劑的蘇打水在兒童和成人都很普遍。一般認為，人工甜味劑不改變糖代謝，因為它不含或僅含極少的來自碳水化合物的熱量。
但是，就最近的動物研究資料表明人工甜味劑在胃腸道內有啟用代謝的作用。甜味受體，包括T1R家族和&alPHa;-gustducin，不僅能對如蔗糖等含熱量的糖類作出應答，而且對人工甜味劑如sucralose (Splenda)和acesulfame-K也應答(1,2)。已發現，人類和動物的胰高血糖素樣肽 (GLP)-1釋放細胞——腸粘膜的L細胞和舌的味蕾上存在甜味受體(3–5)，它是GLP-1分泌的主要調節因素(5)。本研究探討軟飲料中的人工甜味劑對人類葡萄糖、胰島素和GLP-1的作用。
目的：本研究的目的是探討人工甜味劑對人類葡萄糖、胰島素和胰高血糖素樣肽 (GLP)-1的影響。
研究設計和方法：本研究中，22例健康志願者(平均年齡18.5 ± 4.2歲)接受2次75g口服葡萄糖耐量試驗，常規測定180分鐘的血糖、胰島素和GLP-1。受試者在糖負荷前10分鐘，按隨機順序，飲用240ml的含甜味劑的蘇打水或單純的蘇打水。
結果：攝入蘇打水組和甜味劑組的葡萄糖變化相似。甜味劑組的血清胰島素水平更高，但無統計學意義。甜味劑組的GLP-1峰值和曲線下面積(AUC) (AUC 24.0 ± 15.2 pmol/l per 180 min)顯著高於蘇打水組(AUC 16.2 ± 9.0 pmol/l per 180 min; P = 0.003)。
結論：在人類，人工甜味劑和葡萄糖協調合作增加GLP-1的分泌。GLP-1分泌增加是通過人工甜味劑刺激L細胞上的甜味受體調節的。
