材料:
牛肚1000克、荷葉50克、茴香籽[小茴香籽]2克、鹽3克、胡椒2克、桂皮3克、姜8克、黃酒30克。
做法:
1、牛肚先洗一次,後用鹽、醋半碗反覆擦洗,再用冷水反覆洗淨。
2、將鮮荷葉墊於沙鍋底,放入牛肚,加水浸沒,旺火燒沸後用中火煮30分鐘,取出切小塊後復入沙鍋,加黃酒30克、茴香及桂皮少許。
3、小火煨2小時,加姜(切片)、鹽、胡椒粉少許,繼續精力2-3小時,直至牛肚酥爛為佳。
用法:
每次飲湯1小碗,每日2次,牛肚佐膳服食。
注意相剋:
荷葉畏桐油、白銀、茯芩。