珍菌養生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。
製作方法:
1.將鮮筍放入鍋中煮熟,平鋪在盤子上。
2.將豆腐切成10釐米左右的方形,放到鍋中煎至金黃色,鋪在鮮筍上。
3.將珍菌放入鍋中炒熟,放在豆腐上即可。
4.檸檬作為點綴,也可以作為調味品,放在盤子邊緣。
廚師點評:鮮筍的營養價值很高,煮的時間過長會破壞其成分,8分鐘為最佳。
鯽魚豆腐湯
原料: 鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。
製作方法:
1.將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。
2.將鯽魚處理乾淨,在其正反兩面分別用刀劃幾個口,使其入味。
3.將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡,清水煲45分鐘,依個人口味放入味精、鹽即可。
廚師點評:這道菜有滋補作用,適合體質虛弱的人食用。
四海為家
原料:豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。
製作方法:
1.鯉魚處理乾淨,去掉魚刺,將魚肉切成小薄片。
2.將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起,攪拌,成糊狀,倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。
廚師點評:此菜和普通的雞蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,會使口味更鮮美。
松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
製作方法:
1.將松茸切片,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。
2.在蒸好的菜上,澆汁即可。
廚師點評:松茸是一種食用菌,傘狀,具有極高的營養價值,超市有售。
椰皇豆漿乳酪
原料:豆漿、蛋清、豆腐。
製作方法:
1.將豆腐搗碎.
2.將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。
廚師點評:此菜製作簡單,可做為開胃飲品食用。