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不同種類的魚該如何烹調?
不同種類的魚該如何烹調?不同種類的魚該如何烹調?家人團圓,招待親友,中國人的餐桌上總是少不了一條魚,而市場上魚的種類又是多種多樣,用哪種烹調方法更合適呢?慢燉黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美,肉相對緊實,因此......
2021-04-30
部分蔬菜容易中毒,烹調要得當
部分蔬菜容易中毒,烹調及食用時應注意。容易中毒的蔬菜會引起食用者胃炎症狀,極易誤診。四季豆和菜豆,它們的有毒成分主要是皁疳和胰蛋白酶抑制物,烹調時,應先將其煮熟,然後撈出,再加上調味佐料即可食用。吃了蠶豆後會得溶血......
2023-11-23
烹調時加水有哪些技巧
燒菜加水看似很簡單,可是怎樣用好水,讓菜變的更好吃,那就不可小視加水的技巧哦!快來學習下吧!炒肉絲、肉塊加少許水,炒出的肉鮮嫩得多。炒、煮蔬菜時加開水,若加冷水會使菜變老變硬不好吃。炒藕絲時,邊炒邊加些水,可防止藕絲......
2023-11-15
烹調時味精要後放-廚房裡的禁忌
涼拌是菜餚製作中能較好儲存營養素的方法之一,並能調製出多種口味。此外,涼拌時加放食醋,有利於維生素C的儲存,加植物油有利於胡蘿蔔素的吸收,加蔥、姜、蒜能提高維生素B1、維生素B2的利用率,並有殺菌作用。烹調時味精要後......
2021-04-30
烤魚怎麼做好吃?烤魚的做法 烤魚最營養烹調方式
魚的營養豐富,滋味鮮美,很受大家喜愛。魚應該怎麼吃才最營養呢?本實驗對比了各種常見方式烹調後,魚肉中的營養素變化。實驗方法:採用鯰魚為原料,分別測定鐵架燒烤魚、清蒸、紅燒、微波、水煮、油炸六種方式烹調後,魚肉中各種......
2021-04-30
烹調野菜有哪些注意事項
野菜製作中的注意事項:1、需要浸泡的野菜:山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食後周身不適。這類野菜在煮食前,務必要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理;2、樹上的野菜不宜炒吃:樹上的野菜品種不多,如:刺嫩芽、榆樹錢......
2023-11-17
推薦白鰻的3種烹調方法
大家都知道一般說來深海魚的營養價值都比較高且對身體多有益處,今天小編要給大家介紹的就是其中的一種魚——白鰻。不知道大家對它熟不熟悉呢?白鰻的營養價值1、白鰻富含多種營養成分,具有補虛養血、祛溼、抗......
2023-10-28
烹調時怎麼掌握火候
遠在商湯時代,我們的祖先對火候與烹飪的關係就有了初步的認識:三群之蟲,水居則腥,肉攫者臊,草食者羶。臭惡猶美,皆有所以。火之為紀,時疾時徐,滅腥去臊除羶,必以其勝,無失其理。把火候說成滅腥去臊除羶的綱紀,掌握火候要時疾時徐......
2023-11-16
醋能增加鹹味?醋的烹調妙用
在烹調中,多用一些酸味調料,能增強鹹味,減少鹽的攝入。這是因為感受酸味的味覺細胞位於舌中部的兩側,剛好與感受鹹味的區域毗鄰。這就意味著,吃點酸,能增加味蕾對鹹味的敏感。醋能增加鹹味?醋的烹調妙用醋的作用1、醋可以開......
2021-04-30
秋季補鈣黃金期:多吃這些食物
由於人體中的鈣有99%是存在於骨頭及牙齒之中,一旦鈣質不足,骨頭就會變得易碎且不夠堅固,極易產生骨折現象。秋季是補鈣的黃金期,因此無論大人小孩都應多方攝取鈣質,要多吃這些含鈣食物,才能儲存骨本。1、含鈣食物—&md......
2023-11-06
孩子偏愛重口味食物
飲食的偏好與照顧者有關人類的味覺可說是與生俱來,舌頭上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及鹹味。而這四種味覺,卻會經過接觸與訓練,慢慢增加接受的程度:以鹹味來說,所用的含鹽分的調味料越多,對於鹹味的耐受程度便會增加;也就是說......
2023-11-26
錯誤的烹調方法食物營養會流失 留住食物營養的妙招
隨著生活物質越來越豐厚,我們對於營養的需求也越來越重視。但我們平時做飯可能並不注意如何烹飪能夠保留食物的營養。我們想要吃得健康,不僅要食物選擇的健康營養,還要知道如何在烹飪中保留食物原有的營養,因為我們在平時......
2021-04-29
10種不同烹調方法對食物營養的影響
飲食養生成為現在人們非常關注的話題,飲食上的好多說法都不一樣,應當這樣吃,不該那樣吃。不知道哪些真哪些假,下面看看不同的烹調方法對食物營養的影響及膳食搭配原則有哪些。10種不同烹調方法對食物營養的影響烹調方法對......
2021-04-30
蛋類烹調不當影響健康
蛋類是優質蛋白質的最佳來源之一,其中還含有12種維生素和多種礦物質,少量的omega-3脂肪酸,大量的卵磷脂,還有葉黃素、玉米黃素、甜菜鹼等很多保健成分。除了膽固醇高點之外,蛋類簡直是無可挑剔的食物。可是,如果蛋類烹調不......
2023-11-16
烹調菜餚的配料技巧-菜餚配料的意義和要求
配料又稱配菜。它是根據菜餚的質量要求,把各種加工成形的原料加以適當地配合,使其可以烹製出一份完整的菜餚,或配合成可以直接食用的菜餚的過程。配料是烹調之前的一道不可缺少的重要工序,是烹調工藝的重要環節。通過配料......
2021-04-30
冷凍食品如何烹調
有人認為,冷凍食品的色、香、味和營養價值比不上新鮮食品,擔心它解凍和烹調後營養價值降低。其實不然,只要掌握好合理解凍和烹調的方法,冷凍食品仍然可以保持食品原來的色、香、味、形,營養成分也不會受損失。冷凍食品在烹......
2023-11-15
如何給食物去腥呢?烹調原料除腥味小竅門
如何給食物去腥呢?給食物去腥的調料有哪些呢?許多食材營養都很棒,但是由於本身帶有很重的腥味,難以讓人接受,所以有些人就放棄了這些食物。其實,廚房中的許多調味料和原料都是去腥高手,聰明的你可以加以利用,在消味後嚐嚐,也未......
2021-04-30
怎樣烹調鮮竹筍更營養
鮮竹筍具有滋陰、化痰、益血、消食、明目、通便等功效。含有的粗纖維在消化道內能吸附脂肪,促進胃腸蠕動,幫助消化,防止便祕,對於預防消化道癌症和單純性肥胖症很有益處。但為了更好地發揮其營養素的作用,吃鮮筍要講究科學......
2023-11-21
豬肉各部位的叫法及烹調方法
頭尾部分:1、頭:就是常說的豬頭啦!常見的菜有扒豬臉、滷豬頭肉等。2、尾巴:嘿嘿,動感地帶最好吃!常見的菜有滷豬尾巴等。頭尾一般用於醬、燒、煮等。前腿部分:3、上腦:位於背部靠近頸處,肉質較嫩,瘦中夾肥,適用於炸、熘、糖醋、......
2023-11-23
骨質疏鬆食療法如何烹調?
對於食療方法中比較關鍵的一點就是注意烹調方法,骨質疏鬆的食療法是也不例外。烹調方法相當重要,一些蔬菜如菠菜、莧菜等,含有較多的草酸,影響鈣的吸收。如果將這些菜在沸水中焯一下,濾去水再烹調,可減少部分草酸。再則穀類......
2023-11-23
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