蔥薑蒜炒菜放多少為妙蔥、姜、蒜是烹飪美食最常見也是不能少的調味品，但是這3種調味品在使用的時候是有很多講究的，只有使用正確才會使菜餚更加美味。下面就來教大家幾招，快來一起看看吧。蔥的使用方法烹飪方法直接影響......

炒菜後不刷鍋接著炒。很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清......

炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎?這裡面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物。炒完菜馬上就關油煙機。炒菜過程中會產生大量的有害物質，而油煙機在排除廢氣方......

對於那次我在廚房炒菜的經歷，我真的紙巾都無法忘懷，身外老闆娘的我自身的廚藝還是不錯的，所以我會經常在廚房親自下廚，但是那天我真的沒想到，我正在炒菜時，我的男同事竟然在後面直接把我裙子掀開了，趁我還在炒菜時，竟然舔我的......

炒菜是每個人或多或少都會的烹飪技能，但你知道嗎？這裡面其實還有很多學問。不正確的炒菜方式會使菜的營養大打折扣，甚至還可能產生致癌物。炒菜後不刷鍋接著炒很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下......

炒菜10個小妙招把握竅門輕鬆主廚炒青菜最好不加水。炒青菜時，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在鍋裡烹炒，用自身的水分來做熱傳遞，這樣做的菜才好吃。如果中途確實要加水，不應該選擇涼水，因為加入涼水後，鍋內的溫度會突然......

炒青菜最好不加水。炒青菜時，中途最好不要加水，直接把切好的菜放在鍋裡烹炒，用自身的水分來做熱傳遞，這樣做的菜才好吃。如果中途確實要加水，不應該選擇涼水，因為加入涼水後，鍋內的溫度會突然下降，使青菜在鍋裡烹炒的時間延長......

旺火：蔥爆肉等。旺火又稱烈火，適合炒、爆、汆、涮、蒸等烹飪方式。一般用於旺火烹調的菜餚，質地多以軟脆嫩為主。如涮羊肉、蔥爆肉等用旺火烹調能使主料迅速加熱，纖維急劇收縮，使肉內的水分不易浸出，吃時口感較嫩。如果火力......

砂鍋，是用粘土燒製而成的鍋。第一，砂鍋燒菜便於人體消化吸收。揚州大學旅遊烹飪學院營養系主任彭景告訴《生命時報》記者，砂鍋的最大優點在於受熱、散熱均勻，可長時間保溫，適合需要用小火煨、燜、燉的，質地較老的食品。因為......

孜然氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除溼、祛風止痛等功效。患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉......

1.巧用水油炸食物，省油又健康如炸雞肉餅、魚條之類的速凍肉半成品時，可在鍋底放一點油，加一勺水，利用蒸汽把食材薰熟，水分蒸發後，少許油會把食材底部煎脆。這樣做出的食物，下脆上軟，外香裡嫩，口感一樣很好，但脂肪含量卻並不高，較......

誤區1：油溫太高了在炒菜的時候有的人喜歡高溫爆炒，每次炒菜的時候都習慣性的等到鍋裡的油冒煙了才放菜，專家提醒，這樣的做法是極為不科學的。如果溫度過高，會使食用油裡面所含有的一些營養物質遭到破壞，並且還會產生一些過......

平時炒菜時，好多蔬菜中本身富含的維生素經過高溫加工後，造成流失，如果在炒菜過程中加點醋，就可以起到保護維生素的作用。比如維生素C，本身就屬於弱酸性，在酸性的醋裡會增加穩定性，不易被高溫損壞。大家平時可以做點糖醋豆芽......

美味佳餚少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱調味四君子，不僅能調味，還能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。但烹調中投放合理才能更提味、更有效。蔥薑蒜的作用-炒菜放蔥薑蒜更健康蔥薑蒜的作用蔥：保護血管營養學家發現，蔥含......

炒菜時經常會遇到肉炒好了很吃起來很硬不好咬的現象，尤其是凍肉，口感特別差。炒菜時如何把肉炒的更嫩？下面的小編就來教你幾招小竅門：澱粉法：將肉片切好後，參加適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。啤......

不刷鍋就炒菜、炒完菜就關油煙機……這些看起來居家省錢的良方，其實卻在毒害我們的健康。這樣的4個炒菜習慣最易致癌4種致癌小習慣油冒煙時才下鍋：反式脂肪酸傷身體怎麼看油是否熱了？很多人會回答看到油鍋冒......

俗話說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。其中，油可謂中國飲食的重中之重。你家最常吃哪一種油？不同油各有怎樣的健康利弊？胡麻油最好涼拌胡麻油又稱亞麻籽油，是從胡科植物胡麻種子榨取的油。胡麻生性喜寒，適合生長在陝甘寧等地區......

這些炒菜壞習慣會致毒！這些炒菜壞習慣會致毒！在家裡炒菜時，每炒完一個菜你是否有刷鍋的習慣呢？如果有，那恭喜你這樣是正確的。如果沒有，那就一定要改掉，因為這些做菜方法無異於給自己投毒。壞習慣一、用剩油炒菜有些人經常把......

鍋的分類鍋有很多分類，從材質上講一般有生鐵、鋼、不鏽鋼、鋁合金等;從造型上講有平底鍋、傳統的底部半圓弧型炒鍋、蒸煮用的圓筒型等;從功能上講有炒鍋、火鍋、湯鍋、高壓鍋、電飯鍋等。鍋的選擇1、從造型上分析，半圓......

老年人改善便祕的飲食1、炒菜加點毛豆毛豆中含有豐富的葉酸，有助於女性防止胰腺癌。豆類纖維素含量為6%～15%，從多到少排列為毛豆、蠶豆、芸豆、豌豆、黑豆、紅小豆、綠豆等。半杯毛豆含膳食纖維素4克。煮熟的毛豆等豆類......