清蒸黃花魚的做法
黃花魚洗淨，去鱗、腸、腮等，再次沖洗乾淨，控淨水，在魚身上每隔半公分切斜一字刀
蒜拍切成蓉，加適量鹽拌勻，拎起魚尾，兩面抹上蒜蓉（切開的魚肉處要抹進一些）醃製20分鐘
姜蔥切絲，放在魚身上，將料酒均勻地灑在魚身上
蒸鍋燒開，將魚放在鍋裏，同時用一小容器裝上蒸魚豉油，蓋蓋大火蒸8分鐘，再虛火蒸2—3分鐘取出，去掉蔥姜
蔥姜切絲，指椒切粒，放在魚肉上，將已蒸熟的豉油澆上
將一至兩湯勺的油加熱至八九成熱，澆在魚肉上，開吃
