做魚有哪些知識呢?

煎魚不粘鍋的簡單方法

鍋燒熱倒進油，油熱到差不多時放入少量白糖，等白糖色成微黃時，將魚放進鍋裏，放第二條魚時就不必再放白糖，這樣煎出的魚既不粘鍋又色美味香。

鯉魚加工要拔“線”

新鮮鯉魚洗淨，用刀在靠近魚頭處切入約半寸深，在魚身部分的切面上，可看到一白色肉線頭，用鑷子將其夾住，慢慢拔出(肉線長度略短於魚體長)，然後再清蒸或紅燒，味道好。