致癌物怎樣分級
致癌物是按對人的致癌危險性來分級，究竟包括哪些物質?
李槐說，致癌物只是致癌的外部因素，這些外因大致可以分爲化學致癌物、物理致癌物、生物致癌物和食物致癌物。致癌物按照對人類和哺乳動物致癌作用的不同，可分爲確證致癌物、懷疑致癌物和潛在致癌物。
李槐介紹，國際癌症研究機構已有資料報告的878種化學物，主要包括：
第一級致癌物：在一級致癌物中，天然物質及其加工產物佔5種，包括黃麴黴毒素、環孢素A、菸草和煙氣、檳榔及酒精性飲料。
第二級A類：如氯黴素、甲醛、多氯聯苯、丁二烯、硫酸二甲酯、環氧氯丙烷、苯乙烯、三氯乙烯、四氯乙烯、柴油引擎廢氣等，對人類爲很可能致癌物，對動物則爲確定致癌物。
第二級B類：如黃樟素、四氯化碳、電磁波、汽油引擎廢氣、乾洗業等，對人類爲有可能致癌物，對動物很可能也是致癌物。
第三級致癌物：咖啡因、食用色素等，目前尚無足夠的依據以判斷該物質是否爲人類致癌物。
李槐提醒，不要迷信某些抗癌或防癌食物，癌症的成因是多種因素造成的，不能簡單地歸結一種致癌物，或是期待通過食用某種或某幾種食物預防癌症的發生。她建議，食物多樣，營養均衡，戒菸限酒，適當鍛鍊，保持良好心態，纔不會給癌症備好“鋪路石”。
常見化學致癌物來源
世界衛生組織所屬國際癌症研究機構自1971年開始，將各國有關化學致癌物資料彙編成書，並對已進行致癌研究的化學物分爲四級。
第一級，對人致癌性證據充分。確證人類致癌物的要求是：有設計嚴格、方法可靠、能排除混雜因素的流行病學調查;有劑量反應關係;另有調查資料驗證，或動物實驗支持。
常見的一級致癌物包括：黃麴黴毒素、亞硝胺、二(口惡)英、尼古丁、苯並芘、亞硝酸鈉等。分別來源是：
黃麴黴毒素：爛花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最爲常見。亞硝胺：來自腐爛的糧食、蔬菜、魚肉、蛋奶。二(口惡)英：來自焦油、瀝青、塑料燃燒。尼古丁：來自菸草。苯並芘：來自燒烤、煎炸食物。亞硝酸鈉：來自工業鹽、剛醃的醃菜。(王君平)
