1、缺維生素D或致乳癌、腸癌。
多項調查都表明，乳癌、結腸癌病人體內維生素D水平較低。而加拿大研究人員更發現，維生素D缺乏的乳腺癌女性患者因癌症死亡的機率更大。魚、牛肉、豬肝和雞蛋黃等天然食品含有維生素D，要多吃;曬太陽也能幫助人體合成更多的維生素D。
2、缺β-胡蘿蔔素或致肺癌。
肺癌目前仍然是我國的第一大癌症，除了和吸菸、女性習慣高溫起油鍋以致吸入太多含致癌物的油煙有關外，營養不良，尤其是缺乏β-胡蘿蔔素，維生素A、C、E與微量元素硒等，也是主要原因。因此，人們應多吃富含以上物質的食物，如綠色蔬菜、甘薯、胡蘿蔔、菠菜、芒果、木瓜等。此外，路透社報道，日本癌症研究所最新研究指出，喜歡吃豆腐的男性，其肺癌機率會低。
3、缺蛋白質或致胃癌。
胃癌曾一度被稱爲“窮病”，因爲根據流行病學的調查，胃癌與膳食營養較差，特別是和蛋白質含量較少、優質蛋白質質量比例較低關係密切。不過，更值得警惕的是，近年來中國胃癌發病率仍然居高不下，這主要與我國人民食鹽攝取量高有關。吃太多鹽會腐蝕胃黏膜，發生萎縮性胃炎，而這是胃癌非常重要的癌前病變。此外，多吃醃製的鹹魚、鹹菜等含有亞硝胺等致癌物的食物也是重要因素。因此，想要預防胃癌，須減少食鹽的攝取量，多吃新鮮果蔬，少吃醃薰食品。
4、缺膳食纖維或致結腸癌。
現在，高脂肪、高蛋白食物在所吃食物中的比重越來越大，膳食纖維攝入量日漸變少。但前者分解產物中所含的致癌物要比纖維素高得多，作用於腸黏膜的時間又長，因此更易誘發癌變。建議要多吃膳食纖維豐富的食物，如大麥、豆類、胡蘿蔔、柑橘、燕麥等。
