麻婆豆腐
麻婆豆腐
食材：北豆腐500克、牛肉150克、醬油30毫升、雞精3克、花椒粉5克、豆瓣辣醬40克、豆豉20克、辣椒粉5克、青蒜50克
1、豆腐切成2釐米見方的塊，鍋中倒入清水，大火加熱沸騰後加少許鹽，隨後把豆腐放入鍋中焯2分鐘，撈出瀝乾備用。
2、炒鍋中入油加熱，待油4成熱時，倒入肉末，炒散，脫生後盛出。
3、炒鍋再次倒入油，加熱至3成熱時，加入郫縣辣醬炒出香味，加入辣椒麪和豆豉，炒出紅油後，加適量高湯(或清水)，倒入豆腐燒3分鐘。
4、再加入醬油，用水澱粉勾芡一次，隨後加入肉末、雞精和蒜苗燒2分鐘後，再淋入水澱粉勾芡，收汁後盛入碗中，撒上花椒麪即可。
紅燒豆腐
紅燒豆腐
食材：豆腐500克、蒜苗2根、色拉油2/3湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、蒜3粒、水澱粉適量、郫縣豆瓣醬1.5湯匙
1、將青蒜苗洗淨，梗部和葉部分別切成段，大蒜切成末，豆腐切成小丁，郫縣豆瓣剁細。
2、淨熱鍋放油，加入食用油，油溫後放入郫縣豆瓣炒香，接着放大蒜末炒香。
3、注入少量開水，調入醬油、少許鹽，放入豆腐燒製，並用手推鍋使豆腐均勻入味。
4、等水份快收干時，加入青蒜苗梗部略燒，倒入一半水澱粉推勻。
5、加入青蒜苗葉部，倒入另一半水澱粉推勻略燒，關火即成。
香煎豆腐
香煎豆腐
食材：豆腐、辣椒、鹽、黑胡椒粉、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、油
1、豆腐切塊，清水燒開，放入適量鹽，放入豆腐，煨一會。
2、加熱平底鍋，刷上油，放入豆腐煎至兩面金黃。
3、撒上調料粉，翻面抹均勻，切辣椒丁灑在豆腐上即可。
肉末豆腐
肉末豆腐
食材：南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克
1、南豆腐切小塊，香菇洗淨切小丁，蔥姜洗淨切末。
2、牛肉末用醬油、薑末、橄欖油拌勻醃製片刻。
3、鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入醃好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開。
4、加入內酯豆腐煮開，收幹湯汁後即可出鍋。
老乾媽燒豆腐
老乾媽燒豆腐
食材：豆腐、油、蔥花、老乾媽豆豉醬、鹽、雞精
1、將豆腐切長小方塊，油熱先將豆腐炸至金黃色。
2、放入蔥花、鹽、雞精、老乾媽，大概炒3分鐘，豆腐入味均勻上色即可。
