新鮮食材如何變成餐桌上的美食？毫無疑問，離不開多種多樣的烹調方式——生吃、蒸、煮、烤、煎、炸，或利用微波爐、壓力鍋等工具烹調。食材經過烹調，營養價值會發生變化。針對不同食材，留住營養應如何選擇烹調方式......

各種烹調方法的利弊1.生吃蔬菜生吃能夠保留100%的維生素和礦物質，以及多種活性保健因子，如洋蔥中的降血脂成分、圓白菜當中的抗潰瘍成分、大蒜當中的殺菌成分等。但生蔬菜可能存在致病菌和寄生蟲污染、農藥殘留、草酸過......

1、鹽水煮玉米、青豆、豌豆和土豆。水煮蔬菜的關鍵，是不要煮過頭而導致蔬菜失去原味。訣竅是不要將蔬菜切成小塊，（每一個切面都會導致原味損失），水應多放些，還應加些食鹽，煮沸至少10分鐘。2、煨燉胡蘿蔔、粗葉菜（甜菜、甘藍、......

不同的菇類有不同的烹飪方法不同的菇類有不同的烹飪方法香菇：味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油裏放入蔥姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚裏面配香菇。草菇：主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇口感很好，適......

飲食養生成爲現在人們非常關注的話題，飲食上的好多說法都不一樣，應當這樣吃，不該那樣吃。不知道哪些真哪些假，下面看看不同的烹調方法對食物營養的影響及膳食搭配原則有哪些。10種不同烹調方法對食物營養的影響烹調方法對......

好臉色是健康的標誌，他眼中最美的女人，不是表面功夫那麼簡單。通過食補改善臉色，讓你做個健康的美麗女人。面容黑暗型——栗子燉白菜面容黑暗的原因是腎氣不足，陰液虧損。栗子燉白菜的製法爲：生栗子200克，去殼，切......

盤點不同魚肉的烹飪方法盤點不同魚肉的烹飪方法慢燉黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此適合燉着吃。泥鰍可能帶有寄生蟲，燉着吃會更安全。燉魚時，可加幾塊豆腐，不但味道鮮美，這兩者的氨基酸還有互......

廚房是一個很神奇的地方，廚房可以做出各種美味，也可以讓很多人頭疼不已，因爲我們人類可以食用的食材真的是太多了，各種不同的食材在不同菜餚中的不同做法讓很多廚房小白髮懵，今天就帶來了日常生活中常見的這些食材的做法大......

口服藥物後，多數藥物從胃裏進入小腸，隨即被血液運轉而吸收。專家們說，服藥後，如果適逢食物或某種補品停留在胃腸內，那麼，人體對藥物的吸收會有兩種結果：一是降低一是加強。一般說來，食物在胃腸裏會阻礙藥物的吸收，因此飯後服藥......

不同的蔬菜所含的營養成分不盡相同，所以不同的蔬菜最適宜的烹飪方式也不太相同，有的適合生吃，有的要煮熟了吃才能最大程度的釋放營養成分。蔬菜所含營養素，如維生素C及維生素B族，易被烹調破壞，生吃有利於這些營養成分的保存......

金不換學名爲羅勒，又名九層塔、氣香草、零陵香。閩南話稱之爲九層塔，指的是其花穗上一共有九層小白花。據瞭解，羅勒最早由印度傳入中國，其名爲印度語的譯音。印度人視羅勒爲神聖的香草，是天神賜給人類的恩典。印度法庭上發......

隨着生活物質越來越豐厚，我們對於營養的需求也越來越重視。但我們平時做飯可能並不注意如何烹飪能夠保留食物的營養。我們想要吃得健康，不僅要食物選擇的健康營養，還要知道如何在烹飪中保留食物原有的營養，因爲我們在平時......

不同種類的魚該如何烹調？不同種類的魚該如何烹調？家人團圓，招待親友，中國人的餐桌上總是少不了一條魚，而市場上魚的種類又是多種多樣，用哪種烹調方法更合適呢？慢燉黃鱔魚、黑魚、鯽魚、鱈魚等本身味道比較鮮美，肉相對緊實，因此......

(一)燒的技法燒，就是原料經過炸、煎、煸、炒、蒸、煮等初步加熱後再加湯和調料進一步加熱成熟的一種烹調方式。燒適用於製作各種不同原料的菜餚，是廚房裏最常用的烹飪法之一。燒主要分爲紅燒、乾燒兩類。1、紅燒。原料......

近年來，隨着人們生活水平的提高，讓很多朋友都開始將視線從以前的如何解決溫飽轉移到如何才能健康飲食上來了，同時也有很多朋友也開始注重起食療保健了。這不近來網上很多人都開始討論起吃味精是否有助於健康這個問題了，下......

在日常生活中我們做的菜餚種類比較多，那麼不同種類的菜餚應該多放哪些調味品才既美味又健康呢，下面我們一起來看一下：不同種類的菜餚多放哪些調料才最美味健康禽肉重點多放蒜蒜能提味，烹調雞、鴨、鵝肉時宜多放蒜，使肉更香......

部位與用法上腦：位於背部近頸處，肉質較嫩，適於烤和炒。腑肋：相當於豬的五花肉。牛排：位於背部，相當於豬的龍骨，通常用於烤或燜。烹調時可帶骨，亦可去骨。裏脊：相當於豬裏脊的部位，肉質細嫩，經冷藏一兩天後的牛肉較爲細嫩。腱子：牛......

日常烹調的用油方法日常烹調的用油方法日常炒菜油溫不超過180℃，可以選擇用花生油、米糠油、茶籽油、低芥酸菜籽油、精煉橄欖油、葵花籽油、大豆油等。但加熱溫度一定要控制好，儘量別讓鍋冒很多油煙。爆炒和煎炸如果一......

酸甜苦辣鹹是人們常說的五味，而今天我們要說的就是位於這五味之一的鹹，有生活常識的人都知道之所以會鹹，那是由於添加了鹽，鹽也是我們每天都要食用的，是我們日常生活中不可缺少的一種物質，因爲鹽裏含有人體所需的鈉物質，這種......

清蒸桂花魚材料：桂花魚一條，金華火腿半兩(切絲)，冬菇二朵(浸軟切絲)，芫荽二棵。調味料：生抽、熟油各一湯匙。醃料：居冠廚酒二茶匙，胡椒粉適量。做法：1.桂花魚去內臟洗淨a，抹乾水，下醃料搽勻。2.將金華火腿絲、冬菇絲均勻地鋪在......