廚房通風有助減少油煙之害如果你是一家之煮，你每天有多長時間在廚房裏度過?當你忙於給家人烹煮美味佳餚時，你可要注意，儘量避免油煙對你的身體造成傷害。油煙可致呼吸道疾病很多主婦並沒有意識到，油煙是家庭空氣環境最大......

近日，有媒體披露，國家質檢總局抽檢結果顯示，某品牌茶油中的苯並芘含量高達60微克/千克，但《食用植物油衛生標準》明確規定，食用油苯並芘含量的最高上限爲10微克/千克。一時間，食用油的健康問題一下子被市民們重視起來。油料......

在家中炒菜無疑更加的健康營養，可這健康營養容易被一些壞的習慣打破，這點上相信很多人都是容易忽略的，一起來看看詳細介紹。壞習慣一：炒菜後不刷鍋接着炒炒菜這是朋友圈第一個被提出的壞習慣，也是大多數懶人的通用生活習慣......

揭祕6大不健康的炒菜習慣揭祕6大不健康的炒菜習慣1、菜早早就放鹽有些人爲了讓菜更入味，會在菜下鍋不久就放鹽。但這種做法其實是不對的。現在一般用的食鹽都是碘鹽，如果炒菜時過早放鹽，由於菜外滲透壓增高，菜內的水分會......

旺火：蔥爆肉等。旺火又稱烈火，適合炒、爆、汆、涮、蒸等烹飪方式。一般用於旺火烹調的菜餚，質地多以軟脆嫩爲主。如涮羊肉、蔥爆肉等用旺火烹調能使主料迅速加熱，纖維急劇收縮，使肉內的水分不易浸出，吃時口感較嫩。如果火力......

每餐桌子上都離不開幾盤菜，而中國菜的烹調方式分爲煎煮燜炸等，在帶來味覺盛宴的同時一些烹調習慣還給健康帶來了威脅，甚至比吃剩菜剩飯還不健康。油多不壞菜？不管炒什麼菜都放很多油，號稱是油多不壞菜或好吃。其實吃剩菜剩......

第一道：點一盤紅薯；使我們的體內保持酸鹼平衡；第二道：多放些蔬菜；可消除油膩；第三道：放些豆腐；補充多種微量元素；第四道：加些白蓮；有清熱瀉火的作用；第五道：放點生薑；調味、抗寒、散火除熱的作用；第六道：吃完火鍋後喝些酸奶，促進消化。......

長期以來，人們一直認爲，炒菜時火越旺、油越多效果越好。其實，從營養衛生學的角度來看，這樣做並沒有什麼好處。首先，旺火造成的高熱會破壞油脂原有的結構和成分，而使營養物質變爲對人體有害的致癌物，如3、4一苯並芘等。人若經......

1、裹層面糊再煎炸煎炸的菜品，香味濃郁、口感酥脆，比如炸雞腿、炸魚、煎牛排等。煎炸這類食物時，蛋白質經過高溫可產生大量的雜環胺、多環芳烴類等強致癌物。要想減少致癌物產生，可在原料外裹一層厚度適中的麪糊(可用澱粉......

專家解釋道，蔬菜放進沸水中，水溫降低，如果蔬菜較多，鍋裏的水不能馬上再次沸騰。爲了減少蔬菜在水中的浸泡時間，減少營養損失，推薦蓋上鍋蓋，有助於水能儘快沸騰，馬上把蔬菜撈出。炒綠葉菜加蓋炒更健康-炒菜要蓋鍋蓋嗎？炒菜要蓋......

蔬菜中含有大量的纖維素，對人體有良好的通便作用，能夠降低大腸癌發病率。祖國醫學認爲不同體質類型的人應選擇不同的時鮮蔬菜，下面簡要介紹幾種時鮮蔬菜的食療作用及其體質忌宜。1、韭菜味甘辛性溫。是一種良好的振奮性......

小火炒蔬菜行嗎蔬菜中的維生素遇熱易氧化分解，據測定，蔬菜大火快炒，維生素損失僅17%，若炒後再燜，菜裏的維生素C將損失59%。在急火快炒或加蓋時間較短時間損失量較少。因此，炒菜要用旺火，這樣炒出來的菜，不僅色美味好，而且菜裏......

炒鍋爲什麼會起火？鍋內的溫度太高。達到了油的燃點。攪動鍋後油花濺出就容易着火。那麼，油鍋着火了該如何正確滅火呢？炒菜時鍋裏着火怎麼辦？炒鍋起火的錯誤與正確滅火方法油鍋着火的錯誤滅火方法：生活中比較常見的是炒菜的......

炒菜做飯是很多家庭每天必做的一件事情，而你在炒菜的時候真的都做對了嗎？其實有些不好的習慣在炒菜的時候做了是會影響大家身體健康的。而接下來小編就給大傢俱體的介紹一下究竟有哪些壞習慣。1、過早的把鹽放進肉中大......

橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽爲“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”，原因就在於其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷......

現在在街頭我們可以看到很多小食攤有賣各種燙菜出售，這種菜餚製作簡單，而且如果加上不同的湯汁還能得到不同的美味，不過有些朋友質疑這種吃法沒有把青菜炒着吃更營養。燙青菜的優缺點都體現在哪裏？專家從烹調方法和營養價......

做菜先過油做地三鮮、乾煸豆角等菜餚時，很多人喜歡先將食材在油裏過一下，撈出來再炒，這樣做出來的菜色澤明亮、氣味香濃。但這種烹調方法會導致攝入的油脂超標，破壞蔬菜本身的營養，同時還可能產生致癌物。建議大家少吃過油......

日常生活中，大多數人都會炒菜做飯，很多主婦更是精通。但是關於一些烹飪技巧很多人卻未必做得正確，有些炒菜惡習是有損健康的，所以大家要注意了。讓我們一起來看看哪些做菜習慣是應該摒棄的。蔬菜先切後洗。洗菜時，切開後的......

美味佳餚少不了佐料的陪襯，蔥、姜、蒜、椒，人稱調味四君子，不僅能調味，還能殺菌去黴，對人體健康大有裨益。但烹調中投放合理才能更提味、更有效。蔥薑蒜的作用-炒菜放蔥薑蒜更健康蔥薑蒜的作用蔥：保護血管營養學家發現，蔥含......

炒肉菜，快熟了才放鹽加入順序：糖、酒、醋、鹽、醬油。炒肉菜，醋一定要在糖和酒之後加，否則糖不易溶解，酒的香味也很難揮發出來。而鹽要在肉八成熟的時候加，否則會讓肉質變老。醬油要最後加，以免其中豐富的氨基酸被高溫破壞。......