炒菜做飯是很多家庭每天必做的一件事情，而你在炒菜的時候真的都做對了嗎？其實有些不好的習慣在炒菜的時候做了是會影響大家身體健康的。而接下來小編就給大傢俱體的介紹一下究竟有哪些壞習慣。
1、過早的把鹽放進肉中
大家在日常做肉食時千萬不要過早的把食鹽放進去，因爲在食鹽中所含有的氯化鈉成分會讓肉食中的蛋白質發生凝固，那麼肉燒出來後就會變硬變小，而且還不容易熟，從而就會影響人體對蛋白質的攝取。
2、把菜切好後水焯
有人喜歡把菜切好後焯水覺得這樣做更衛生，其實不然。在你焯水時，菜中的營養成分會從被切開的斷口處流出，不利於身體攝入營養。因此大家把菜進行焯水時，要儘量保證菜是完整的。
3、放入過多的油
有句老話說“油多不壞菜”因此很多人在日常炒菜時，就喜歡在鍋中放入特別多的油，親們可知道，要是油脂攝入過量，不僅會造成三高、肥胖等問題的出現，而且對身體造成的傷害是特別大的，大家在炒菜時一定要控制油量纔可以。
4、吃剩的菜總是回鍋
大家會認爲剩菜回鍋，就能殺滅其中的細菌。其實在剩菜中會含有的硝酸鹽等有害成分是不會因爲高溫就喪失的，因此剩菜應該儘早食用，避免多次回鍋。
5、調料放太多
做菜時少放點調料爲好，如果調料放多了，容易讓體內的鈉元素超標，從而影響健康。
6、做茄子時把皮去掉了
在茄子皮中含有比較多的維生素p，因此大家在做炒茄子時千萬別把茄子皮去掉，連着皮一起吃更健康。
怎麼炒菜比較好
1、放入醋
大家在炒菜的時候，不妨在菜品中滴入一些食醋，這麼做能夠有效的維持蔬菜中的維生素含量不因爲高溫而分解掉，而且還能夠保證菜品的美味，特別是對於肉食的燒煮，大家更應該注意到這點，這樣就會更加有利於燒製出比較美味的菜品。
2、洗菜
大家在日常做菜之前都會先把蔬菜清洗一下，之後再去烹飪，而你們在洗菜的時候，有一點是你們一定要注意的，那就是菜品不要切好後再去洗。
因爲這麼做，容易讓水中的細菌，以及菜品自身攜帶的病菌進入到菜中，而且這麼做還會讓菜的營養流失，因此大家在洗菜的過程中一定要注意到這點纔可以。
3、糖醋的比例
對於那些喜歡吃糖醋味食物的人羣來說，在做菜的時候總會遇到這樣一個困擾，那就是自己的糖醋比例總是不知道怎麼放，這也就是導致很多人做出來的菜味道千差萬別的原因。
而小編今天想要告訴你們的就是，如果你想要讓糖醋比例協調，方法是非常簡單的，只要大家在做菜的過程中把糖醋的比例按照兩份糖，一份醋的比例去做的時候，那麼你做出來的食物，味道一定不會太差，因此大家在日常的生活中可以試着這麼做。
4、啤酒的妙用
大家在夏季的時候，最喜歡吃的一種菜就是涼拌菜，而外面賣的涼拌菜很多人擔心衛生問題，而自己做味道又不好，那麼大家可以用什麼樣的方法去做比較的好呢？
小編告訴大家，方法非常的簡單，只要大家在做涼拌菜的時候，往裏面加入一些啤酒就可以了。加入啤酒的涼拌菜不僅可以讓菜品的味道上升，而且聞起來也會比較香。
5、切菜
還有就是大家在日常切一些辛辣刺激性食物的時候，總會遇到這樣一種情況的出現，那就是會被比較重的氣味辣得眼睛疼，在面對這種情況的時候，小編教給大家一種方法，能夠有效的幫助你避免這種情況的出現。
那就是你可以把洋蔥等辛辣的食材先放進冰箱冷凍一下，之後你再去切，就不會有這種情況的出現了。如果你覺得這種方法比較麻煩的話，那麼小編告訴大家，你在切菜的時候，還可以在自己的身邊準備着一碗水，在你要切的時候，用刀沾點水去切，這樣也能夠很好的解決這種情況的出現。
結語：以上這些就是小編今天給大家介紹的，在炒菜時需要注意的一些地方，大家在看完之後應該會有效的瞭解，那麼在日後進行炒菜時注意到即可。而且小編也給大家介紹了一些做菜時的小竅門，大家在日常不妨試一試，效果比較好。
