1、澱粉類食物
饅頭、花捲等澱粉類食物不能放進冰箱中，會加快其變幹變硬的速度，如果短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。
2、麪包、月餅等焙烤類食物
麪包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性，是因爲在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。隨着放置時間的延長，被破壞的結構會慢慢締合，從而使柔軟的焙烤食物逐漸變硬，這就是“變陳”現象。而“變陳”的速度與溫度有關。倘若將焙烤食物放在冰箱裏，由於溫度較低，變陳變硬的速度會被加快。這樣，就會嚴重影響這些食物的口感、風味。
另外面包和餅乾也不宜放在一起存放，這樣一來麪包中的水分會轉移到餅乾中，使餅乾變軟，麪包反而變硬，對兩者都不利。
3、巧克力
放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。芮莉莉說，儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。
可先用塑料袋密封，再置於冰箱冷藏室儲存。取出時，別立即打開，讓它慢慢回溫至室溫再食用。
4、魚類
冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般爲-15℃，最佳冰箱也只能達到-20℃，而水產品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達到-30℃以下時，魚體組織就會發生脫水或其它變化，如鯽魚長時間冷藏，就容易出現魚體酸敗，肉質發生變化，不可食用。
5、藥材
藥材不宜放在冰箱裏，藥材放入冰箱內，和其他食物混放時間一長，不但各種細菌容易侵入藥材內，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性。
所以對一些貴重的藥材，如人蔘、鹿茸、天麻、黨蔘等，若需長期保存，可放在一個乾淨的玻璃瓶內，然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼後放入，將瓶蓋封嚴，擱置在陰涼通風處。
6、西紅柿
西紅柿經低溫冷凍後，肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴重的則腐爛。
7、黃瓜、青椒
黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因爲冰箱裏存放的溫度一般爲4℃至6℃左右，而黃瓜貯存適宜溫度爲10℃至12℃，如果將黃瓜放在冰箱之中，不過三天，表皮便會呈水浸狀，並失去黃瓜特有的風味。青椒爲7℃至8℃，因此不宜久存。
8、綠葉菜
綠葉菜放在冰箱裏不僅葉片會更快腐壞，還可能由於酶和細菌的作用，生成有毒的亞硝酸鹽。
9、香蕉
若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發黑腐爛。
10、鮮荔枝
若將荔枝在0℃的環境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。
像是香蕉、荔枝、火龍果、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱，過不了幾天果皮就會凹陷，並出現黑褐色的斑點，這是水果凍傷的表現。水果凍傷之後不但營養成分遭到極大破壞，而且很容易變質。倘若一定要將熱帶水果放入冰箱，也應置於溫度較高的蔬果槽中，保存時間不能超過兩天。
11、草莓
草莓儲存在冰箱裏，不僅果肉發泡、口感大打折扣，還容易黴變。
12、火腿
火腿也是小編不建議放在冰箱中的食物。因爲火腿中的水分在低溫環境下極易結冰，從而使火腿中脂肪的氧化作用加速，明顯影響火腿質量，使其保持期大爲縮短。
