在生活中，我們都知道蔬菜是我們不能缺少的食物了，但是雖然大家都知道蔬菜是非常重要的，但是對於蔬菜的性質和功效卻不怎麼了解了，大家知道嗎，有些蔬菜吃了是會引起我們中毒的哦，下面就讓我們一起看看那些是不能吃的吧。
一、鮮木耳
鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發日光性皮炎。這種有毒光感物質還易被咽喉粘膜吸收，導致咽喉水腫。
什麼食物不能吃
二、鮮黃花菜
又名金針菜。鮮黃花菜中含有毒物質秋水仙鹼。這種物質進入人體後，會使人嗓子發乾、口渴，胃有燒灼感、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉。專家指製作方法要正確：黃花菜未經加工的鮮品含有秋水仙鹼，成年人如果一次食入0.1~0.2毫克的秋水仙鹼(相當於鮮黃花菜l~2兩)，即可引起中毒。
如果一次食入20毫克的秋水仙鹼可致人死亡。爲預防鮮黃花菜中毒，每次不要多吃，而且吃時應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡兩小時以上，撈出後用水洗淨再吃。
三、發芽土豆
發芽的土豆會產生大量的龍葵素，人食用後會中毒。使用發芽土豆時，應先將芽和芽根及土豆表皮變綠的部分挖去，放於清水中浸泡2小時以上。
四、腐爛蔬菜
在強菌作用下，腐爛蔬菜中的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽。這種物質進入人體後，可使血液失去攜帶氧氣的功能，造成人體缺氧，引起頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、心跳加快、抽筋等症狀。
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五、鮮扁豆
鮮扁豆中含有皁甙和生物鹼，有毒，但遇熱後會溶解。食用前應用沸水焯透或過油，或乾煸至變色後食用。
專家指點，扁豆的加工方法是要以破壞這種有毒物質爲原則，比如把扁豆均勻加熱至100度，再小火煮10分鐘，也可在93度加熱30到75分鐘，或121度加熱5到10分鐘，均可有效破壞其中的有毒物質。
這就是我們給大家介紹的一些食物了，它們都是我們生活中非常常見的了，但是如果我們不多加註意，是很可能吃了之後讓我們中毒的了，大家一定要小心哦。
在生活中，蔬菜是我們不可缺少的了，如果想要讓身體健康，那麼每天都是要吃些蔬菜的了，但是在生活中有些蔬菜是含有毒素的了，上面就給大家介紹了一些，大家一定要提高警惕哦，希望我們的介紹可以幫助到各位有需要的朋友們。
