美環境組織“12大骯髒果蔬”黑名單 現在的食品安全是最能引起大家的，最近，世界食品安全局公開了一個榜單，蘋果竟是最骯髒果蔬?一年一度的骯髒果蔬和乾淨果蔬榜單又揭曉了，這次有多少常見食物中槍，又有哪些食物榮登最乾淨寶座呢，一起看看來自美利堅的飲食建議吧!其實，要把骯髒果蔬變乾淨也不難，小編教你對付殘留農藥的方法，榜單上的食物都能隨便吃!
美國環境工作組(EWG，Environmental Working Group)，每年都會發布“12大骯髒果蔬”黑名單，2014年最新名單顯示，名列榜首的還是蘋果。
所謂“最骯髒果蔬”，指的是受農藥和殺蟲劑殘餘物污染最爲嚴重的水果和蔬菜。每年，研究人員要選取市場上最受歡迎的48種農產品，對美國農業部(USDA)、美國食品和藥品管理局(FDA)檢測過的2.8萬個樣品數據進行評估，最後選出污染較爲嚴重的12種。
EWG指出，蔬果中含有的農藥和殺蟲劑對人體健康造成隱患，特別是對兒童發育有嚴重不良影響。它可能成爲致癌物，導致大腦和神經系統中毒、激素分泌失調，對皮膚、眼睛和肺部造成刺激等。
發佈“最骯髒果蔬”黑名單的目的，並不是讓大家完全放棄食用這些果蔬，因爲它們至少比不健康的食品或者加工食品更好。如果有可能的話，應儘量吃這些果蔬的有機產品，還可多選擇“最乾淨果蔬”。每天吃5份榜單中的“乾淨果蔬”，人體吸收農藥量可減少92%。對於農殘較多的果蔬，可選擇正確食用方法，比如蔬菜煮熟再吃，水果洗淨並去皮等，就能降低危害。
“最骯髒果蔬”前12名：
1、 蘋果
蘋果已經連續多年高居最骯髒果蔬排行榜第一名。檢測發現，99%的蘋果樣本中都至少含有一種農藥殘留物，而且殘餘總量最高。
2、草莓
從去年排行榜的第5位，上升到今年的第2位。
3、葡萄
一個葡萄樣品裏就能檢測出15種農藥殘餘成分。在含有的農藥種類方面，葡萄位居榜首，總共含有64種不同的化學物質。
4、芹菜
一份芹菜樣本中能檢測出13種不同的農藥。
5、桃子
含有的殺蟲劑較多。EWG在報告中強調：殺蟲劑顯然是有毒的，它們是爲了殺死對農作物生長不利的活體害蟲、雜草和真菌等。
6、菠菜
菠菜是受農藥殘餘污染最嚴重的蔬菜之一。
7、甜椒
像葡萄一樣，一個甜椒樣品就包含15種不同的農藥殘餘物。
8、進口油桃
每份進口油桃樣品的農藥殘留物檢測都呈現陽性。
9、黃瓜
10、聖女果
一份聖女果樣品中可以檢測出13種不同的殺蟲劑。
11、 進口豌豆(連殼)
12、土豆
與其他糧食作物相比，土豆中的農藥殘留重量明顯偏高。
EWG還評選出“最乾淨的15種果蔬”：以下果蔬中農藥和殺蟲劑含量都較少。
1、鱷梨 (牛油果)
2、甜玉米
3、菠蘿
4、捲心菜
5、冷凍甜豌豆
6、洋蔥 EWG還評選出“最乾淨的15種果蔬”：以下果蔬中農藥和殺蟲劑含量都較少。
1、鱷梨 (牛油果)
2、甜玉米
3、菠蘿
4、捲心菜
5、冷凍甜豌豆
6、洋蔥
7、蘆筍
8、芒果
9、木瓜
10、獼猴桃
11、茄子
12、柚子
13、哈密瓜
14、椰菜花
15、紅薯
面對農藥殘留怎麼辦
第一：從固定的、可靠的渠道購買蔬果。
第二：6字真言“清洗、去皮、烹飪”。
第三：儘量讓自己食用的蔬果種類多樣化，分散風險。
蔬菜、水果的常用清洗方法
1、浸泡法
專家建議：用清水、鹽水、淘米水浸洗蔬菜是安全而有效的，但要注意多清洗幾遍，同時記住沖洗順序是：先沖洗——後浸泡——再清洗。適用於去除葉類蔬菜上的農藥殘留。浸泡法又分爲：
清水浸泡：先以清水沖洗蔬菜，再用清水浸泡15分鐘左右，反覆2次可清除大部分殘留農藥。
淡鹽水浸泡：清水沖洗後，泡入2%的鹽水中10分鐘，再用清水清洗兩遍。鹽水浸泡除農藥效果優於清水，還能溶解蔬菜中的甲醛殘留。
鹼水浸泡：清水加食用鹼5～l0克，把沖洗後的蔬菜放入鹼水中浸泡5～l0分鐘後，再用清水漂洗乾淨。如用小蘇打，浸泡時間需15分鐘左右。本法能讓有機磷殺蟲劑在鹼性環境迅速分解。
淘米水浸泡：將蔬菜在淘米水中浸泡10分鐘左右，再用清水洗。最好將剛淘米的水放置一段時間，洗菜效果會更好，因爲淘米水放置過程中會發酵，其鹼性和黏度會增加，這更能有效吸附果蔬表面的農藥或化學物質。
2、加熱法
可針對難以處理的花類蔬菜，如黃花菜、芹菜、青椒、豆角等。蔬菜浸洗後，放到沸水中2～5分鐘，撈出再清洗一兩遍。加熱法有助農藥加快分解，對殺滅寄生蟲也有效。
3、去皮法
削去皮主要用於蘋果、梨、獼猴桃、黃瓜、白蘿蔔、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子等。但在削皮前後都要進行沖洗，以免將農藥殘留物帶到果肉上。
4、儲存法
有些農藥隨着放置時間的延長會緩慢分解。對易於保存的瓜果蔬菜，可放置一定時間。適用於蘋果、獼猴桃、冬瓜等不易腐爛的種類。存放時間一般在10～15天，但食用時，還是要清洗後再削皮吃爲好。
5、日照法
適量的陽光照射有助蔬菜中部分殘留農藥分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。
