雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D、酵素等。據測定每100克全蛋含有12.7克蛋白質。
吃雞蛋的三大飲食禁忌---飲食禁忌是中醫裏一個重要的概念，因爲任何食物都有寒熱溫涼的屬性，它們之間會發生相生相剋的作用。搭配好了，可以功效倍增；搭配錯了，則會降低食物營養的吸收，嚴重的還會引起中毒反應。
中醫藥學認爲，雞蛋味甘，性平，有補中益氣、養陰健體及美膚等作用。《本草綱目》說：“卵白，其氣清，其性微寒；卵黃，其氣渾，其性溫；卵 則兼黃白則用之，其性平。精不足者，補之以氣，形不足者，補之以血，卵兼理氣血，故能清氣。能補血，能養能陰，潤肌膚。”《本草再新》說：“雞子黃，補中 益氣，養腎益陰。”所以，適當地多吃一些雞蛋，有健體、抗衰老、美膚等作用。
埃及豔后是利用雞蛋美容的，慈禧太后也是利用雞蛋美容的，你也能利用雞蛋使自己更加美麗，這唾手可得的機會可不要放棄呀。
1.醋蛋液：取新鮮雞蛋一枚，洗淨揩乾，加入500毫升優質醋中浸泡一個月。當蛋殼溶解於醋液中之後，取一小湯匙溶液摻入一杯開水，攪拌後服用，每天一杯。長期服用醋蛋液，能使皮膚光滑細膩，掃除面部所有黑斑。
2.蜂蜜蛋白膜：新鮮雞蛋一枚，新鮮雞蛋一枚，蜂蜜一小湯匙，將兩者攪和均勻，臨睡前用乾淨軟刷子將此膜塗刷在面部，其間可進行按摩，刺激皮膚細胞，促進血液循環。待一段時間風乾後，用清水洗淨，每週兩次爲宜。這種面膜還可以用水釋稀後搓手，冬季可防治皸裂。
3.杏仁膏：將90克浸去皮有杏仁搗爛如膏，摻入雞蛋清調勻，每夜塗面，翌日早晨用米泔水洗淨。
4.白雪膜：雞子三枚浸入白酒，密封四五日，用來塗面，能使面黑漸白，皺紋減少。但過敏性皮膚者慎用。
5.蛋黃面膜：用牛奶摻入雞蛋清，或配用雞蛋黃調勻，塗面15分鐘，對中性皮膚的保養效果尤佳。只須堅持三個月，你的容顏便會煥然一新。
6.蛋殼軟膜：做菜時，將蛋殼內的軟薄膜粘貼在面部皺紋處以及臉頰、下巴部位，任其風乾後再揭下來，用軟海綿擦去油性皮膚的死皮；如果是乾性皮膚，應塗些植物油再擦去死皮，最後洗淨。
7.磨砂膏：爲除去面部死皮，打一隻雞蛋加一小匙細鹽，用毛巾蘸之在皮膚上來回輕輕擦磨，猶如使用磨砂膏一般。找回美麗，簡單而快捷。
8.蜂蜜蛋黃面膜：用蛋黃加入蜂蜜和麪粉調成濃漿，均勻塗敷面部，不但能治粉刺，而且可預防秋冬皮膚乾燥。如果是油性皮膚，應加入一匙檸檬汁混合攪勻，用棉籤塗於臉上，15--20分鐘後以溫水洗去。
