銀耳每百克幹銀耳中含蛋白質5克、脂肪0.6克、碳水化合物78.3克、鈣380毫克、磷250毫克、鐵30.4毫克、維生素B10.002毫克、維生素B20.14毫克、尼克酸1.5毫克、核黃素0.14毫克、抗壞血酸4毫克。銀耳的粗纖維有助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，故銀耳有減肥作用，並有去除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
下面爲您介紹銀耳減肥的幾種吃法：
1、銀耳粥
原料：銀耳25克，白米50克，糖少許。
製法：銀耳用水泡發，用手掰開，白米用水淘洗後煮成粥，粥煮至八成熟時加入銀耳同煮至爛熟。作早餐食用。
2、銀耳蓮子羹
原料：銀耳25克，蓮子20克，白糖或冰糖適量。
製法：將銀耳洗淨泡發，掰開備用，蓮子去皮，同煮20分鐘，加入冰糖即可食。
