節食，欲速而不達
患有厭食症的法國模特伊莎貝爾卡羅，於20十年11月17日去世，時年28歲。她生前曾拍攝了一組以反對厭食症爲主題的宣傳廣告。
事實早已證明，迅速節食是經不起時間的考驗的，只要一恢復以前的飲食和生活習慣，很快就會反彈。就像天壇醫院原心內科主任、現衛生部特聘保健教育專家劉玄重教授的一個比喻，因短期節食離開你的脂肪，就像出去旅遊度假一樣，總是要回來的。
但更嚴重的是，瘦身節食還會引起厭食症，甚至導致死亡。如果說瘦身的初衷是爲了美和保健，假如患上了厭食症，這兩個目的則一個也達不到。
神經性厭食症（AnorexiaNervosa，AN）是一種以病人自己造成和/或維持的，以故意減輕體重爲特徵的進食障礙。
厭食者對自己的身體形象產生扭曲的認識，明明已經很瘦，卻還擔心長胖；他們自願禁食、還會催吐、服用瀉藥、利尿劑等、並過度運動以減輕體重。病人一般是青少年女人，體重常常低於正常值至少15%，有厭食症的女人很多會發生閉經，如果是青春前期，還可能導致生長發育遲緩或停滯。
厭食症導致的後果和其他形式的飢餓一樣，會使人喪失肌肉組織，降低基礎代謝率，還會使心肌組織變得虛弱纖細、引起心率失常、心室縮小，很多厭食症患者正是死於心臟疾病。
此外，持久飢餓還會導致腦細胞的明顯減少（所以腦力工作者節食尤需謹慎）、貧血、免疫功能下降，而消化功能可能趨於停滯、胃排空減緩、腸道表面積縮小，甚至連維生素也無法吸收。
雖然以瘦爲美的社會壓力是引起神經性進食障礙的主要原因，但大多數專家還是同意厭食症是由多因素共同功效的結果，除了社會文化因素，還有心理因素、與大腦中神經遞質的改變也有一定關係。
瘦身，慢纔是王道
KarlLagerfeld瘦身前/瘦身後。
即使你就是不幸被“選中”，註定要成爲胖子，也不是沒有戰勝“胖命運”的方法。
Chanel的首席設計師卡爾-拉格費爾德（KarlLagerfeld），64歲時決定瘦身，在營養師的指導下，用13個月成功減掉42公斤，如願以償地穿上了他“某天早上，一覺醒來突然想穿上的”HediSlimane服裝。既沒有捱餓，也沒有做啥額外運動。後來他發表文章講述了他的瘦身心得，還與他的指導醫生一起推出了一本《卡爾-拉格費爾德瘦身餐單》（TheKarlLagerfeldDiet）。
就像這篇文章非常著名的一句話寫到的，“如果胖上個十幾公斤或是穿不穿時髦的衣服，對你來說都無關緊要，那我這篇文章就不是爲你寫的”，確實，正確的態度很重要，假如你有足夠的信念和耐心，不必像芙蓉姐姐那樣“痛下決心”，也可以成功瘦身。劉玄重教授介紹，不必過度節食，合理膳食，別餓着，即使每年只減掉2.5-5千克，也是比較理想的。
瘦身拒速瘦
一個人的胖瘦主要由3個因素決定：遺傳、飲食和運動，此外還有情緒、環境和睡眠等，但都沒有前三個那麼重要。特別是遺傳因素，除了在對家庭成員之間，雙胞胎，養子/女的比較中發現了肥胖遺傳的證據，還陸續發現了不少與肥胖者關聯密切的基因。看看你的父母，以及你家族中的大多數人，20年之後，你的體型也很可能會是那樣。正是因爲有遺傳因素這個“老大”坐鎮，你身邊總有一些人的食量明明是你的兩倍，卻怎麼也吃不胖。
雖然胖瘦來自遺傳這個結論有點無奈，但胖並不一定代表不保健（“肥胖者：體重維穩更保健”），何況胖也不是全無優勢，比如不用擔心胃、腎臟、子宮等臟器下垂；從同樣的高度落下或遭受同樣大小的打擊，身上的脂肪能提供更多的緩衝，將比瘦人受到更小的損傷；還有研究發現導致食慾增加的“胃生長素”可能增強大腦的練習和記憶功能（暫時只在大鼠身上有這個發現）；而更極端的情況是，假如胖人和瘦人同時在原始森林或沙漠迷路，胖人無疑是更有希望活着走出來的那個，這時，他一定會對自己攜帶有“節儉基因”的祖先感激涕零。
高海拔瘦身法，旅遊也可以瘦身！
當你站在海拔2600米的山頂上俯瞰壯美的風景，你可曾想到你的脂肪也在飛翔。
今年4月發表在美國《肥胖》雜誌上的一篇文章稱，高海拔有益於瘦身。這是慕尼黑的路德維希馬克西米利安大學做的一項研究。他們把一批久坐不動的胖人拉到高海拔地區，讓他們想吃多少就吃多少，並禁止做任何運動，七日下來，他們平均瘦了3磅（約1.36千克）左右，更妙的是“下來”的一個月之後，還能繼續瘦上2磅（約0.9千克）。
由於高原反應會帶來頭痛、噁心、食慾下降等情況，會影響實驗結果，研究人員選擇了不那麼高的海拔：8700英尺（約爲2652米，相當於我國雲南川東、四川甘孜、秦嶺的部分地區）。結果發現，這些人都比平時吃得少了。一部分原因可能是，人們體內的瘦素（leptin），一種使人產生飽腹感的激素，在高海拔地區增加了；而胃生長素（grehlin），一種能使人感到飢餓的激素，水平並沒有變。他們還發現，這些人的新陳代謝率也提高了，這意味着能比在平時消耗更多能量。
怎麼，是不是很誘人？不過遺憾的是，研究人員發現，這些人的胃口在6個月以後都無一例外地恢復了，體重隨之也會“還原”，想用高海拔瘦身，只能不斷“上去”，下來；再“上去”，下來。果然還是應驗了那個比喻“出去旅遊，總是要回來的。”
