一、雷區
雷區1：豬肉，每100克高達200卡路里！
肉類食物一直在飲食減肥中都是需要留心的食材，在火鍋減肥法中也同樣要更謹慎地選擇。而不同的部位，以及是否取出脂肪，熱量也是存在相當大的差異。比如大腿肉，取出脂肪後每100克是148卡，但如果脂肪較多熱量高達386卡，情況就大不相同了！雖然脂質較多的肉類能令湯汁更濃，可是相對地熱量也十分高，在吃火鍋的時候務必要注意哦！
那麼要怎麼選擇豬肉呢？儘量避免選擇五花肉，因爲脂肪跟瘦肉分量幾乎對等，也就說熱量與脂肪含量會很高。裏脊肉與大腿肉能有效抑制熱量的攝入，如果肉上附有脂肪，也儘量去除掉，特別是裏脊肉，如果取出脂肪後每100克的熱量僅爲60卡。
雷區2：雞肉，是否去皮熱量差遠了！
烹調雞肉前要將雞皮去掉是飲食減肥的鐵則，是否去皮，熱量前後相差100大卡！雖然雞皮中含有大量的骨膠原，具有美容養顏的功效，可是對於減肥來說，雞皮的熱量與脂肪含量可以說是更恐怖的殺手呢！
不少人喜歡用雞腿肉來做火鍋，其實雞胸肉的蛋白質含量是最豐富的，脂肪含量也是最少，所以不少人建議減肥時應多吃雞胸肉。但雞胸肉若加熱時間過長，會令肉質變硬，所以在吃火鍋的時候務必注意哦！
雷區3：老頭魚肝，美味但熱量異常地高！
老頭魚在日本很受歡迎，魚肉脂肪含量很少，而且骨膠原豐富，對女性來說是一種不錯的食材。而老頭魚中最美味的部分就是肝臟了，但是老頭魚肝的脂肪含量與魚肉本身形成相當大的差別，每100克的熱量高達445卡！
雷區4：炸豆腐，豆腐炸過後熱量高得驚人！
豆腐是減肥瘦身不可缺少的食材，每100克僅含72卡路里，可以豆腐爲原料製成的各種煎炸豆製品，例如炸豆腐，經過油炸處理後熱量翻了好幾倍，高達386卡，也就是說，一塊炸豆腐大概25克，就已經接近100卡熱量了！
所以，別以爲炸豆腐是豆製品就掉以輕心，一些豆製品如豆腐、豆漿、納豆等都是十分減肥的食物，可是經過油炸後，吸收了油分與熱量，熱量就大大升級了，所以在吃火鍋的時候，有必要控制油炸食物的攝入哦！
雷區5：咖喱，不同製品熱量大不同！
最近有不少新興的火鍋款式，咖喱火鍋就是其中一種，現在的咖喱製品有很多，粉狀、塊狀、糊狀等，在超市也能輕易購買到。我們也知道咖喱能對減肥有一定的功效，可是如果用咖喱塊或咖喱汁直接製作火鍋湯底，熱量會非常高，以每份20-25克來計算，大約含100-125卡的熱量，主要是因爲咖喱塊與咖喱汁中的35%都是脂質。所以，如果要吃咖喱的話，選擇咖喱粉在調配出湯汁，減肥功效才能顯現出來哦！
二、低熱量火鍋
好吃不怕胖：3大低熱量鍋底
常吃火鍋的人肯定知道，火鍋當中最精華的非鍋底莫屬。但是減肥的人也知道，鍋底的熱量往往就是致胖的最主要原因，因爲，現在市面上的火鍋湯底通常都是由大骨熬製而成的，不然就是含油量非常高的麻辣鍋。怎麼辦？現在就趕緊來學習三種不同風格的自制不胖鍋底，好吃不會胖！
1、健康蔬菜鍋底
這是日本MM最愛的鍋底哦！把蔬菜的全部精華都熬到湯裏，不僅完全沒有油脂，而且還有甜甜的味道，健康滿分！
材料：高麗菜100克、洋蔥300克、西芹100克、胡蘿蔔100克、海帶100克、玉米100克、黃豆芽50克、幹香菇2朵。
煮法：把材料倒入10碗水（2500cc）中大火煮開，用小火熬煮2小時後，去掉菜渣。
最佳搭檔：海鮮。
TIPS：材料千萬不要切成太小塊，最好是整個一起下去煮，這樣營養纔不會流失。
2、補氣活血鍋底
每到冬季，一定不能錯過的食補就是中藥咯！中藥做湯在火鍋中可是很有營養價值，不僅養生，還可以活絡血液循環，對排除毒素、健康瘦身更是大有幫助。
材料：當歸1錢、黃芪3錢、枸杞3錢、陳皮2錢、桂枝1錢、桂圓肉2錢、生薑5片。
煮法：以4碗水（1000cc）加清雞湯（500cc）大火煮開，以小火熬煮30分鐘後，去掉藥渣就可以當作火鍋湯底了。
最佳搭檔：豬肉、牛肉、羊肉、豆腐等。
TIPS：考慮到有些人比較討厭中藥味，這個鍋底特別添加了桂圓和陳皮來中和它的味道，以符合大衆口味。不過，這道鍋底是溫補的，如果你正在感冒或發燒就不適合吃了哦。
3、芳香健胃鍋底
花草不僅可以拿來泡茶，還能夠入鍋成爲最時髦的鍋底呢。不僅能夠達到去油解膩的效果，還能散發淡淡的清香，喜歡清爽口味的人一定不能錯過。
材料：薰衣草適量、雞湯（400cc）。
煮法：把雞湯加4碗水（1000cc）大火煮開，用小火熬30分鐘。
最佳搭檔：肉片、海鮮等。
TIPS：不要使用雞湯粉，可以用罐裝雞湯（一般超市有賣）。
三、貼心小竅門
除了底料的選擇外，若想吃火鍋不發胖，還要講究吃法，小編爲你精心準備了幾個貼心小竅門，一定要看哦！
1、吃飽即可，勿貪吃
雖然火鍋的熱量較一般油炸、油煎、熱炒還低，但易吃過量導致發胖。
2、多放豆腐、清水，少放高熱量的食材和調料
保證低卡路里，雞皮、肥豬肉等不要食用。同時芝麻油1大匙含有30~40kcal的熱量，建議用食醋代替這類調料。
3、什錦火鍋、日式牛肉火鍋注意食材選擇
什錦火鍋要注意具體的食材選擇。肉丸等脂肪含量較多的，不建議過分食用，相反推薦以蔬菜爲中心的、豆腐、魚肉等鍋底料。日式牛肉火鍋的情況，由於肉是被糖等調料加工過的，所以相對能量較高，一般每人份會攝取700kcal的熱量。
4、注意不要過分食用主食
燒餅1個熱量會超過120kcal、1碗米飯熱量大約是150kcal、烏冬面等面類每人份大約會有200kcal熱量、所以要儘量多吃蔬菜，避免進食主食，以控制熱量的攝取。
5、講究食用順序
最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接着吃蔬菜，然後是肉。這樣，纔可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。
6、及時補救
最最基本的是，如果你真的沒有忍住口腹之慾，吃了高脂高熱又很大量的火鍋，那一定要及時補救，做做簡單的運動，或者第二天的飲食以蔬菜爲主，徹底清清腸，消耗掉長出來的脂肪。
