豆芽是各種穀類、豆類和樹類的種子所培育出來的可以食用的芽菜。而我們經常吃的豆芽包括了黃豆芽和綠豆芽。它們的成分中含有大量的纖維素和營養物質，既排毒又減肥。經常吃豆芽不但可以預防便祕，而且還可以降低體內的脂肪含量，豆芽的熱量非常低，而且飽腹感極強，可以製作成各類美味的菜餚來滿足我們的食慾。
一，涼拌黃豆芽
黃豆芽去老根，洗淨;紅椒和香蔥洗淨切絲。把香油、陳醋、辣椒油、蒜蓉、生抽以及白糖按照比例調成醬汁。鍋內水燒沸，然後把黃豆芽和紅椒放入，焯兩分鐘，起過前再放入蔥絲，接着把它們放入冷水中過涼，瀝乾。裝入盤中，淋入剛剛調製好的醬汁，攪拌均勻之後撒上少許的芝麻即可食用。
二，醋溜綠豆芽
把綠豆芽摘洗乾淨，然後放入沸水中焯一下，過涼後瀝乾備用。大蒜切片，把白糖和白醋按照比例調成糖醋汁。鍋內油燒熱，然後放入蔥段爆香，接着撒入花椒，慢慢炸成花椒油，然後把渣滓倒掉。接着放入蒜片翻炒爆香，然後下入綠豆芽，出鍋前加入糖醋汁、食鹽以及味精調味即可。
