網上流傳着不少關於“吃苦瓜能減肥”“吃蘋果能減肥”的說法，其實目前國內外都沒有任何研究證實某一種食物能有良好的減肥效果，因此，苦瓜減肥的說法，並不靠譜。
“吃苦瓜能減肥”沒有科學道理中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範志紅在接受採訪時表示：“苦瓜減肥的說法沒有可靠的人體對照試驗證據，所以無法評價。最近有個教授從微生物角度說吃苦瓜帶來腸道微生物的改變，這個是國外發表的。但是這是否能證明所有人只要吃苦瓜無需節食都能瘦，還爲時尚早。”甘霖營養學院副院長、國家二級營養師馮海波則表示：“不靠譜，如果靠吃苦瓜就能瘦下來，大家早受益了。”
“吃苦瓜能減肥”的說法早在幾年前就開始風靡，而對於爲什麼苦瓜能減肥，包括百度百科在內的大多數網站都給出了“苦瓜熱量低，容易有飽腹感，且苦瓜中含有苦瓜素，能夠阻止脂肪吸收”的理由。苦瓜素又稱苦瓜苷，是苦瓜果實的乙醇提取物中獲得的結晶物質，目前臨牀研究證實該物質對控制糖尿病患者血糖具有一定作用，但沒有任何研究表示它與減肥有關係。華南理工大學輕工與食品學院保健品實驗室鄭建仙在接受39健康網採訪時曾表示：“目前國內外並無任何研究表明苦瓜可以減肥。科學界開發苦瓜保健品，主要是因爲它含有一種多肽，即植物胰島素，能調節血糖。但絕對不是因爲它能減肥。”
那苦瓜在維持體重方面是不是一無是處呢?雲無心在其文章《苦瓜的藥與毒》中表示：“100克鮮苦瓜中有94克左右的水，只有大約6克的幹物質。這6克之中，有大約2克膳食纖維，算是非常高了。上海交大的一位教授宣稱用苦瓜來調節腸道菌羣，從而實現了減肥，或許與這些膳食纖維不無關係。”也就是說，苦瓜的低熱量高膳食纖維的特點，或許對於促進減肥有一定效果，但這並不表示吃苦瓜能減肥，畢竟影響一個人體重和減肥效果的因素很多，除了飲食，還有運動量、個人體質等，減肥成功的人不應當將成功減肥的功勞都歸咎於吃苦瓜，這樣會放大食物的減肥效果，導致人們忽視運動在減肥中起到的重要作用。
推薦三款苦瓜減肥食譜
一、鹹蛋苦瓜粥
減肥原理：減肥首先要注意的是飲食要以清淡爲主。而鹹蛋、苦瓜都是低熱量的食物，還具有降火功效，十分適合夏日使用。
材料：鹹蛋一個、苦瓜一根。
烹調步驟：先將苦瓜切成薄片，把鹹蛋打開，用工具壓開裏面的蛋黃;取適量米並淘洗乾淨後，放入鍋內煮;待米煮開後，倒入處理好的鹹蛋和苦瓜，再煮5分鐘左右，加入調味料即可。
二、苦瓜炒胡蘿蔔洋蔥
減肥原理：這款苦瓜炒胡蘿蔔洋蔥處理有助消脂和加快體內脂肪燃燒外，還有助於減肥和抗輻射，功效十分廣泛。
材料：苦瓜大半個，胡蘿蔔小半個，洋蔥半個。
烹調步驟：先將苦瓜、胡蘿蔔、洋蔥洗淨，然後分別切成片狀;往苦瓜片里加入半匙的鹽，攪拌均勻並醃製10分鐘，再過水控幹;往鍋內放少量油，接着把洋蔥片倒入鍋內炒1分鐘，再倒入胡蘿蔔片，炒至8成熟;再倒入苦瓜片，三者一同炒3分鐘，加入調味料即可。
三、蜂蜜拌苦瓜
減肥原理：蜂蜜可以幫助人體排走毒素，和苦瓜一同使用，有去火消脂養顏的功效。而且蜂蜜的味道還可以中和苦瓜的苦味，如果怕苦的女性不妨試試這種食法。
材料：苦瓜、蜂蜜、冰塊。
烹調步驟：先把苦瓜清洗乾淨，然後切成薄片;往苦瓜薄片里加入冰塊，放入保鮮盒中冷藏一小時;去除苦瓜薄片，加入蜂蜜並攪拌均勻即可。
