大米瘦身的起源
大米瘦身法源於1939年的大米節食計劃，參加這個節食夏令營的人接受了爲期兩週至四周的治療，針對肥胖症、糖尿病、心臟病、高血壓和腎病等的一個治療方法。
因爲那次高強度的節食計劃的成功，註冊營養學專家羅莎和她的丈夫--心臟病專家羅伯特一起編出了這了這個大米瘦身法，給有需要的人自己在家嘗試。
大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質、天然食物的減肥法，最初的目標是爲了治療某些慢性疾病。
注意：這個方法不適合那些做過結腸切除手術和腎功能不良的人。
大米瘦身法並不是說只能吃大米，大米只是這個瘦身計劃中30種食物中的一種而已。大米瘦身法的食物中還包含有全麥食物、大豆、水果、蔬菜、脫脂奶製品和瘦肉蛋白。飲食中含高纖維的食物如全麥食物、蔬菜水果能讓人覺得飽肚和有滿足感。
大米瘦身法有幾個過程：
第一階段：
第一週
第一天：基本大米餐（800卡路里，50毫克鹽）兩份澱粉食物，兩個水果（早餐，午餐，晚餐）
接下來六天：蔬菜大米餐（1000卡路里，300毫克鹽）
早餐：一份澱粉食物，一個水果，一份脫脂奶製品
午餐、晚餐：三份澱粉食物，三份蔬菜，一份水果
第二階段：
第一週
第一天：基本大米餐（800卡路里，50毫克鹽）兩份澱粉食物，兩個水果（早餐，午餐，晚餐）
接下來五天：蔬菜大米餐（1000卡路里，300毫克鹽）
早餐：一份澱粉食物，一個水果，一份脫脂奶製品
午餐、晚餐：三份澱粉食物，三份蔬菜，一份水果
最後一天：基本大米餐加蔬菜大米餐
早餐：兩份澱粉食物，三份蔬菜，一份水果
午餐：三份澱粉食物，三份蔬菜，一份水果
晚餐：三份澱粉食物，三份蛋白質食物（或是兩份奶製品），三份蔬菜，一份水果
第三階段：
維持階段，比第二階段每週多攝入200卡路里的熱量，一直維持到減肥期結束
第一天：基本大米餐
接下來四天：蔬菜大米餐
接下來兩天：基本大米餐加蔬菜大米餐
大米減肥餐不能爲減肥者提供足夠的鈣和維生素D，所以減肥者要每天補充多種維生素劑。
大米減肥餐一開始每天控制攝入熱量800卡路里，然後逐漸增加，在維持階段，每天的卡路里攝入量是1200卡路里。專家建議：如果每天攝入的卡路里低於1200卡路里，很可能引發健康問題，所以不能走極端。
那些減肥者發現：不吃煎炸食物、咖啡、加工過的食物、糖，而飲食天然健康，整個人都輕鬆了，偏頭痛不再犯了，纖維肌肉痛也消失了。
本來，低鹽飲食是爲那些患了腎功能疾病的人降低血壓。低鹽飲食可以減少體內水份的含量。一般人每天吸收7000毫克的鹽，減肥餐的第一階段，每天只攝入50毫克的鹽，體內水分流失，胃口也會變小了。
專家的意見：
這個大米減肥餐要自己實施可能會比較困難。而且每天攝入的熱量低於1200卡路里，這會減緩人體基本的新陳代謝，甚至導致溜溜球症低熱量的飲食其實是很難維持，可能會導致蛋白質不足，也可能因爲毅力不夠，一段時間過後可能又會狂飲暴食。而且如果碰到跟朋友出外聚餐的時候，也很難控制此外，專家說，這種減肥餐會導致人體瘦肌肉減少。所以瘦肉和低脂蛋白質的補充是很重要的而且一開始減下來20至30磅中，絕大部分是水分，只有少部分是脂肪。所以減肥的好處就沒有期待值那麼高，而且也可能產生副作用，所以實施大米減肥計劃之前一定要先諮詢過醫生。
大米減肥餐能讓體重減輕，可是這麼嚴格的戒規，很難堅持下來。飲食的樂趣全沒有了，而且偶爾跟親朋好友聚餐的時候也不容易堅持。
