香軟可口，香而不膩。
食用效果
1. 豬蹄有補血通乳，託瘡之功。
2. 對於缺乳，癰瘡，病後體虛有食療作用。豬蹄以豬皮和蹄筋爲主。蹄筋和豬皮主要含蛋白質，並以膠原蛋白爲主，膠原蛋白可以增加皮膚細胞的親水性和含水量，減少皮膚皺紋，保持皮膚彈性。具有美容、滋養效果。
3. 本菜尤其適用於產婦，營養不良及愛美人士食用。
4. 豬蹄因含油脂較多，因此高血壓，動脈硬化，食滯，痰盛者不宜經常食用。
紅燒豬蹄做法
1. 將蔥切成段，姜洗淨切片;
2. 將洗淨去毛的豬蹄用旺火煮開，開鍋半小時取出放涼;
3. 用刀將豬蹄從趾縫中切開，露出骨頭;
4. 將鍋洗淨，把處理好的豬蹄放入鍋中，另加入清水，蔥，姜，料酒，桂皮，醬油等;
5. 大火燒開後，用微火燉3小時，即將煮爛時，加入白糖;
6. 待湯汁濃縮後即可出鍋裝盤。
