此菜色澤濃油赤醬，肉質酥爛，土豆酥糯，鹹甜適口。
土豆燒肉做法
1.將豬肉除去油污洗淨，切成3釐米見方的塊狀;蔥切成段;姜切成塊，再拍裂;土豆去皮切成滾刀塊。
2.將炒鍋置於中火加熱，倒入食油燒至七成熱時，放入土豆塊炸至金黃色時撈起瀝油。肉塊預先用少許醬油拌勻，放入油鍋內炸至金紅色時撈起瀝油。
3.原炒鍋留少許餘油置於中火加熱，放入肉塊，加入醬油、精鹽、紹酒、味精、再加水(以淹沒肉塊爲度)，待沸再轉小火將肉燜燒至熟爛，加土豆，用中火燒至稠濃滷汁，淋入少量熟油，就可起鍋裝盤。
