營養價值
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿蔔素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制乾和速凍。
1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用;
2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿蔔素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長髮育;
3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質;其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用;
4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險;
5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每週洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。
適用人羣
菠菜烹熟後軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜;糖尿病人(尤其Ⅱ型糖尿病人)經常吃些菠菜有利於血糖保持穩定;同時菠菜還適宜高血壓、便祕、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者;不適宜腎炎患者、腎結石患者。菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多;另外脾虛便溏者不宜多食。
菠菜減肥法子也已經在網絡上流傳開來，也有很多JM們都在應用菠菜減肥法進行着，菠菜含有豐厚的維生素C，經過烹飪後會變得軟滑，容易水貨，與其它的菜餚搭配烹調能使營養互相補充，達到最佳的減肥效果。
將新鮮的菠菜和粳米搭配食用，加適量的水煮成粥。菠菜的營養物質和粳米搭配在一起，而粳米的植物纖維能促進腸道蠕動，對排毒瘦身很有好處。
將新鮮的菠菜和羊肝搭配，同時配谷精草，加水燉煮，吃肝飲湯，每日1次。這道湯不僅能起到減肥的效果，對眼睛還非常有利，對經常對着電腦或患有夜盲症的人士有很好的調理作用。
新鮮的菠菜和雞內金(一般藥店有售)搭配，加水適量，煎煮30分鐘，再加入適量淘淨的大米，煮爛成粥，可以治療便祕，對減肥也很有好處。
新鮮的菠菜和豆腐搭配食用，?除了具有減肥效果外，對貧血等症狀還有一定的緩解作用
