顏色鑑別
方法一 ：將膠原蛋白肽粉末或顆粒倒少量在一張事先準備好的白紙上，將膠原蛋白肽的顏色與白紙的顏色進行比對。顏色越鮮亮，越接近白紙顏色的膠原蛋白肽品質越純越好。
品質良好的膠原蛋白肽在顆粒狀態下的顏色應爲白色或類白色。在過40目篩的顆粒狀下應呈類白色，顆粒越大顏色稍深，但溶解度也會越好。（要求必須能達到迅速自溶狀態）顆粒越小顏色越白，溶解度相對也就越差。粉末狀態下則應相對接近爲白紙色。100目以上粉末狀態，顏色白好看但溶解比較慢。但色澤均必須保持鮮亮且有光澤。
一般或低級品質的膠原蛋白肽在顆粒狀態下的顏色爲黃色、灰色、灰黃色或略帶微紅混雜的黃褐色且色澤灰暗，無光澤，即使在100目以上粉末狀態下也爲黃色、淺黃色，或淺黃色中帶微紅等不純正的雜顏色。
方法二： 將膠原蛋白肽按照5%的濃度（在透明度好的玻璃杯中，將5克膠原蛋白肽溶於95毫升水中，普通溫度即可）完全溶解，再倒一杯100毫升清水或礦泉水，比對觀察兩個杯裏液體的顏色。溶液越接近無色（清水）的，膠原蛋白肽的品質越純越好。
品質良好的膠原蛋白肽溶液（5%）的顏色應接近爲無色，且爲清澈透明狀態，與清水差別極小，幾乎看不出來有顏色。
品質低級的膠原蛋白肽溶液（5%）的顏色則較深較明顯，呈黃色，顏色越深品質越差。
原因分析：
只有本着以信用爲基礎、實事求是，秉承嚴謹、認真、科學負責的態度爲原則，且只爲製造各種不同的膠原蛋白肽生產，而制定的先進工藝和嚴格的生產過程控制的專業製造商，才能生產出顏色口味出衆的膠原蛋白肽來，而且不同的原料（魚皮、魚鱗、豬、牛等）製作工藝也不相同。而目前我們國內普遍採用的普通的以明膠製作（酸鹼法）或稍加改造等等的簡陋落後的生產工藝和粗糙的製造過程控制是無法在產品的顏色、口味和溶解度等方面取得突破的
氣味檢測
方法一 ：將膠原蛋白肽粉末或顆粒裝入一個事先準備好的塑料自封袋中，裝入量爲自封袋容積的一半，將封口條封住，然後將自封袋上下晃動約10次左右，再拆開自封袋封口，立即聞自封袋口，氣味越小的膠原蛋白肽品質越好。
方法二：將5克膠原蛋白肽放入一個事先準備好的玻璃杯中（最好是品質好、透明好的玻璃杯，便於您觀察），再向玻璃杯中加入95毫升70-100℃的熱水或者開水均可，進行充分的攪拌完全溶解後，馬上用鼻子聞杯口的氣味（儘量靠近，深吸氣）。氣味越小的膠原蛋白肽品質越好。
品質良好的膠原蛋白肽應該聞不到任何氣味，或者只有杯邊殘留還沒有完全溶解的，不易察覺的輕微氣味，但絕對不能有令人不愉悅的任何氣味。隨着溶液溫度的逐漸降低和杯邊溶液的溶解，氣味會越來越越微弱，待到溶液完全冷卻（約15分鐘左右，溫度30度以下）則應完全聞不到任何氣味。
品質一般或低劣的膠原蛋白肽能立刻聞到比較刺鼻噁心的氣味或腥臭味，也有的膠原蛋白肽產品能聞到一股淡淡的香精的香味，或化學藥品添加劑的掩蓋氣味，隨着溶液溫度的逐漸降低直到溶液完全冷卻，都能聞到那股令人不快的氣味或腥味，只是會略淡一點兒。那些香精或化學藥品添加劑等氣味也會一直伴隨其中。
方法三：將膠原蛋白肽按照10%的濃度（10克膠原蛋白肽溶於90毫升水中）完全溶解，塗少許到手背上，待完全晾乾（約10分鐘左右）後立刻聞手背的氣味。
品質良好的膠原蛋白肽應該聞不到任何氣味。
品質低劣的膠原蛋白肽能聞到比較刺鼻的氣味或腥味，也有的膠原蛋白肽產品，能聞到一股淡淡的香精的香味，或化學藥品添加劑等的故意掩蓋氣味。
