如何鑑別汽水飲料的質量優劣？
汽水是現在比較流行的一種飲料，不管是孩子，很多大人也喜歡喝，像可樂、雪碧等等，都是聚會的必備飲品，可是現在僞劣產品比較多，我們怎麼來分辨汽水質量的好壞呢？
汽水飲料是何物？
汽水是將自來水經砂濾棒過濾和軟化，加入糖、檸檬酸、果汁、香料等物充分混合後，過濾、充入二氧化碳，再經灌瓶、軋蓋而製成的液體食品。汽水是一種含二氧化碳的軟飲料，大體上可分爲果汁型、果味型、可樂型和其他型汽水。按可溶性固形物含量的不同可分爲高糖、中糖和低糖三個級別，20℃下可溶性固形物(％)(折光計法)大於等於10爲高糖，大於等於7爲中糖，小於7爲低糖。
如何鑑別汽水的質量優劣？
1、看顏色
進行汽水色澤的感官鑑別時，可透過有色玻璃瓶直接觀察，對於有色瓶裝和金屬聽裝飲料可打開倒入無色玻璃杯內觀察。良質汽水色澤與該類型汽水要求的正常色澤相一致。次質汽色澤深淺與正常產品色澤尚接近，色調調理得尚好。劣質汽水產品嚴重退色，呈現出與該品種不相符的使人不愉快的色澤。
2、顛倒過來看看有無雜質
進行汽水組織狀態的感官鑑別時，先直接觀察，然後將瓶子顛倒過來觀察其中有無雜質下沉。另外，還要把瓶子浸入熱水中看是否有漏氣現象。
良質汽水：清汁類汽水澄清透明，無混濁，混濁類汽水混濁而均勻一致，透明與混濁相宜。兩類汽水均無沉澱及肉眼可見雜質，瓶子瓶口嚴密，無漏液，漏氣現象。汽水罐裝後的正常液麪距瓶口2~6釐米之間。玻璃瓶和標籤符合產品包裝要求。
次質汽水：清汁類汽水有輕微的混濁，濁汁類汽水混濁不均，有分層現象。有微量沉澱物存在。液位距瓶口2~6釐米之間，瓶蓋有鏽斑，玻璃瓶及標籤有不同程度的缺陷。
劣質汽水：清汁類汽水液體混濁，濁汁類汽水的分層現象嚴重，有較多的沉澱物或懸浮物，有雜質。瓶蓋封得不嚴，漏氣、漏液或瓶蓋極易鬆脫，瓶蓋鏽斑嚴重，無標籤。
3、聞聞氣味
感官鑑別汽水的氣味時，可在室溫下打開瓶蓋直接嗅聞。
良質汽水：具有各種汽水原料所特有的氣味，並且協調柔和，沒有其他不相關的氣味。
次質汽水：氣味不夠柔和，稍有異味。
劣質汽水：有該品種不應有的氣味及令人不愉快的氣味。
4、嚐嚐味道
感官鑑別汽水的滋味時，應在室溫下打瓶後立即進行品嚐。
良質汽水：酸甜適口，協調柔和，清涼爽口，上口和留味之間只有極小差異，稍欠綿長。二氧化碳含量充足，富於殺口力。
次質汽水：適口性差，不夠協調柔和，上口和留味之間有差異。味道不夠綿長。二氧化碳含量尚可，有一定的殺口力。
劣質汽水：酸甜比例失調，風味不正，有嚴重的異味。二氧化碳含量少或根本沒有。
如何自制汽水飲料？
食用檸檬酸(或酒石酸)和蘇打粉(nahco3)溶於水後，能發生化學反應，產生二氧化碳氣體。二氧化碳氣體與含糖、果汁等成分的水反應，便可製成汽水。
工具與材料：塑料汽水瓶、檸檬酸、蘇打粉、白糖、果汁、色素、冷開水。
汽水一般裏面都含有二氧化碳和香精等物品，但是即使是這樣的飲料，也會有優劣之分，平時喝汽水的人要注意了哦，要挑選優質的汽水，當然，最好儘可能不喝這一類飲料。
