生薑，在中國民間是一種被百姓從古代沿用至今的菜餚調味品。人們在煮食各種魚、羊、肉類葷腥菜餚時必用生薑。生薑以其特有的辛辣氣味能夠去除肉類腥味，並有驅寒滋補等用途。生薑在中國有上千年的栽培歷史，一直受到人們的喜愛。
俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞大夫開藥方。”“常吃生薑，不怕風霜。”生活中的姜除用作調味劑、小食品外，在美容、保健方面也顯示出它獨特的風味和魅力。
在美容方面：
·生薑調和營衛，養膚美顏
中醫認爲，貌美必先體健。體健所指即爲陰陽平衡、營衛調和、氣血通暢，只有這樣，才能保證肌肉皮膚的營養供應，使氣血旺盛、面色榮潤、容光煥發，生薑具有“宣諸絡脈”的作用，經常服食生薑，可以宣通絡脈，使氣血調和順暢，達到榮養肌膚的目的。
·久服生薑，容顏不老
在古書《奇效良方》中記載了一服“容顏不老方”，就以姜爲主藥，每日清晨飲服，可令容顏不老。蘇東坡所著《東坡雜記》中，也記載了一個老和尚服生薑四十年，八十多歲竟面如童子，容顏不老。
·生薑治脫髮，治凍瘡
脫髮，一直是令很多人苦惱的損容疾病。用薑汁抹在擦患處，可以有效地治療脫髮，特別是斑禿。在夏季用鮮薑片擦手、腳、耳朵等易患凍瘡的地方，可以防止冬天生凍瘡。將生薑搗爛以後泡在酒中一週，用來塗抹已經長出凍瘡的部位，治療效果也較理想。#p#副標題#e#
在保健方面：
降溫提神 增進食慾
因爲姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發油；還有薑辣素、樹脂、澱粉和纖維等。所以，姜在炎熱時節有興奮、排汗降溫、提神等作用；可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠、腹脹、腹痛等症狀；生薑還有健胃，增進食慾的作用，夏令氣候炎熱，唾液、胃液的分泌會減少，因而影響人的食慾，如果在吃飯時食用幾片生薑，會增進食慾；生薑對胃病亦有緩解或止痛作用，胃炎及胃十二指腸潰瘍所引發的疼痛、嘔吐、泛酸、飢餓感等用生薑50克煎水喝，可使症狀迅速消除。
抗菌防病 治療腸炎
美國和丹麥的科學家通過試驗證實，生薑乾粉可緩解暈動病之頭痛、眩暈、噁心、嘔吐等症狀，有效率達90%左右，且藥效可持續4小時以上。民間用吃生薑的辦法防止暈車、暈船，有的用生薑片貼內關穴，有明顯的防暈效果。
盛夏季節，細菌生長繁殖異常活躍，容易污染食物而引起急性腸胃炎，此時適當吃些生薑或用乾薑加茶用沸水沖泡後飲用，能起到防治作用。科學家通過研究發現，生薑能起到某些抗菌素的作用，尤其對沙門氏菌效果明顯。生薑還有殺滅口腔致病菌和腸道致病菌的作用，用生薑水含漱治療口臭和牙周炎，療效顯著。
開胃健脾 防暑救急
夏天，人們貪涼，喜愛電扇空調對着吹，很容易受寒，引起感冒。這時及時喝點薑糖水，將有助於驅逐體內風寒。中醫認爲生薑能“通神明”，即提神醒腦。夏季中暑昏厥不省人事時，用薑汁一杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現爲頭昏、心悸及胸悶噁心的病人，適當吃點生薑湯大有裨益。我國傳統的防暑中成藥——人丹，裏面就含有生薑的成分，目的就是驅風健胃和提神醒腦。
有些人吃薑喜歡削皮，這樣做不能發揮姜的整體功效。因爲生薑皮有加速排汗、防止中暑的作用；還有刺激胃腸道粘膜，增加胃腸道消化液，和脾行水、利尿的功效。
此外，在炎熱的夏季，適當吃些姜制食品，如醬姜、嫩姜酸、明薑糖等，對身心健康和防暑，大有益處。
