鵪鶉蛋營養豐富，有預防動脈硬化的作用，食用鵪鶉蛋能預防因吃魚蝦引發的皮膚過敏，鵪鶉蛋還具有健腦的作用，可輔助治療水腫、肥胖型高血壓、肝硬化等症，非常適合更年期女性食用。
莧菜豆腐鵪鶉蛋湯
原料：熟鵪鶉蛋180克，豆腐150克，莧菜100克，薑片、蔥花各少許。
調料：鹽、芝麻油、食用油各適量。
做法：1、豆腐切成小方塊，洗好的莧菜切成小段。
2、鍋中注入適量水燒開，放入少許食用油、薑片，加入鹽。
3、再倒入豆腐塊，攪勻，用大火煮一會兒。
4、放入去殼的熟鵪鶉蛋，攪勻。
5、下入切好的莧菜，攪拌片刻。
6、淋入芝麻油，攪拌片刻，至食材熟軟，入味。
7、關火後盛出煮好的蛋湯，裝入備好的湯碗中，撒上蔥花即可。
營養功效：莧菜具有增強體質、預防貧血和補充鈣質的作用，而豆腐和鵪鶉蛋也富含蛋白質和鈣的食物，更年期女性食用本品，可預防骨質疏鬆，增強機體抗病能力。
韭菜炒鵪鶉蛋
原料：韭菜100克，熟鵪鶉蛋135克，彩椒30克。
調料：鹽、雞粉、食用油各適量。
做法：1、清洗乾淨的彩椒去籽，切成細絲，清洗乾淨的韭菜切成長段。
2、鍋中注入適量水燒開，放入鵪鶉蛋，略煮後撈出待用。
3、用油起鍋，倒入彩椒，炒勻。
4、倒入切好的韭菜梗，炒勻，放入鵪鶉蛋，炒勻。
5、倒入洗好的韭菜葉，加入鹽、雞粉，炒至食材完全入味。
6、關火後盛出炒好的菜餚即可。
營養功效：韭菜有助於人體提高自身的免疫力，還能促進機體對維生素的吸收利用，更年期女性適量食用本品，具有很好的補益作用。
鵪鶉蛋雞肝湯
原料：雞肝120克，薑絲少許，熟鵪鶉蛋100克，枸杞葉30克。
調料：鹽、雞粉各適量。
做法：1、雞肝切片，枸杞葉取嫩葉，待用。
2、鍋中注適量水燒開，倒入備好的雞肝，氽去血水。
3、撈出雞肝，瀝乾水分，待用。
4、鍋中注入適量水燒開，放入薑絲、鵪鶉蛋，倒入雞肝、枸杞葉。
5、拌勻，用中火煮約3分鐘至熟。
6、加入鹽、雞粉拌勻，繼續煮至食材入味。
7、關火後盛出煮好的湯料即可。
營養功效：雞肝營養豐富，具有增強機體免疫力、抗衰老、預防貧血、保護視力等功效，與鵪鶉蛋、枸杞葉同食，還具有改善更年期女性記力，保護肝臟的作用。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處。）
