盤子的大小可能決定孩子胃口的大小

解決兒童肥胖問題可能要從它的根源：廚房入手。更大的餐盤不僅導致成人吃更多的食物並且消耗更多的熱量，這對孩子也是一樣。根據最近的一項研究，孩子用大碗盛飯，這會讓他們吃的更多，多吃的食物超過52%。

疾病控制和預防中心稱，在過去30年，患有兒童肥胖型的兒童增加了一倍多，超過三分之一兒童超重或患有肥胖症。不健康的飲食和不良的飲食習慣是最常見的肥胖的風險因素。孩子消耗大量的卡路里、吃快餐、不吃早餐、喝高熱量的飲料，吃超大份的食物，很容易獲得過多的體重，並且更容易變得肥胖。

餐館提供的大分量餐點可能會影響美國人對正常的份量的看法，它會影響在家吃下的食物的分量。

控制食物的份量並保持健康的飲食，可能有助於控制熱量的攝入，防止肥胖。這種疾病會使孩子易患一系列有害健康的疾病，如心臟病、2-型糖尿病、中風、某些癌症以及骨關節炎。

康奈爾大學的一組研究人員進行兩項研究試驗，以檢驗餐盤尺寸對孩子們食物攝入量的影響以及用較大的碗裝食物的孩子會多吃多少食物。

在第一項研究中，69名學齡前兒童被隨機分配使用小尺寸的麥片碗（8盎司約合226.8克）或一個大尺寸的麥片碗（16盎司約合453.6克）進行測試，並且需要說出他們吃下的早點的分量。大人們爲孩子們準備了麥片和牛奶，不時的小量添加並不斷地問：“夠了嗎或者還要嗎？”直到孩子們說他們已經吃飽了爲止。調查結果顯示，使用更大的碗孩子們，無論年齡、性別或身體質量指數（BMI），他們要求添加食物的分量超過了87%。這項研究並沒有測量麥片和牛奶消費量。

“家長們幫助孩子吃得更少的最快的方法就是，給他一個更小的碗，”這項研究的主要作者，在一個新聞發佈會上說：“使用容量爲340克的碗來代替容量爲567克的碗。”

使用更大的碗，孩子會要求要更多的食物，但也會導致他們吃得更多嗎？在第二個實驗中，研究人員調查18名來自同一個夏令營間的孩子們的飲食習慣。孩子們一天用小麥片碗進食，另一天則改用大麥片碗，孩子們在一個自助餐廳進食，並被要求告知他們早點所需的麥片和牛奶的分量。研究人員使用隱蔽的嵌入式測試儀來測量孩子們索要、食用和浪費的食物的量。孩子們的身體質量指數在研究結束時進行計算。

年長的孩子用更大的碗吃飯，他們消耗的食物多出 52%，而69%的夏令營參與者，傾向於要求要更多的穀物和牛奶，但是浪費的食物的量也超過了26%以上。研究人員相信，更大的碗不僅導致孩子們要求更多的食物，而且攝入量也會增加。

“更大的碗導致孩子要求添加近一倍的食物，導致食物攝入量的增加，並且食物浪費量也增加了。”研究員芬·英特桑說道。

爲了抑制肥胖，研究者建議父母使用更小的兒童餐具來監控他們的卡路里攝入量。網估計，在不鍛鍊的情況下，年齡在兩到三歲間的兒童每天應消耗1000卡路里，而4到8歲之間的孩子每天消耗熱量1200 - 1400卡路里之間。裝食物的盤子的大小將決定孩子每天攝入的卡路里的量。

在一項發表在《兒科》期刊上的類似的研究中，研究人員發現，使用全尺寸成人餐具的孩子，會攝入額外平均90卡路里的熱量。研究發現，孩子會消耗提供給他們的熱量的近50%，爲自助餐份量大小會影響兒童食物攝入量，提供了證據。

減小餐盤的大小可能是防止孩子們裝太多的食物的一種簡單的方法。使用一組獨立的小餐具，是控制孩子在家中就餐時卡路里的攝入量的一種可能的有效的方法。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）