早餐是一天中最重要的一餐，除非你患有2-型糖尿病。瑞典林雪平大學的一項新研究表明，根據地中海飲食制定的一餐比包含低脂和低碳水化合物飲食的三餐更有益於健康。
這一發現可以帶來新的慢性疾病的緩解和預防措施，目前有超過2600萬名美國人受慢性病的影響。
這項研究發表在《公共科學圖書館·綜合》雜誌上，試圖量化某些食物對糖尿病患者的血糖、血脂和其他激素的影響。研究對三種飲食進行了調查：低脂肪飲食、低碳水化合物飲食和地中海飲食。地中海飲食注重全穀類、豆類、魚、草藥和堅果的攝入。值得注意的是，前兩種飲食採用三餐制，而地中海飲食集中一天的所需熱量在一頓配有紅酒的午餐中。
“我們發現，低碳水化合物飲食增加血糖水平遠低於低脂飲食，但甘油三酯水平往往會更高，”研究人員寫道：“有趣的是，地中海飲食沒有早餐並且只有一餐搭配紅酒的豐盛的午餐，儘管是這種大量的只有一餐的飲食，但與低脂飲食午餐相比，採用這種飲食不會使人體血糖水平更高。”
結果來自一個隨機交叉試驗，21例診斷爲2-型糖尿病患者按照不同的順序嘗試了所有三種飲食。在每次測試日裏，研究人員從每個參與者身上收集了六個單獨的血液樣本。
研究作者弗雷德裏克•耐斯特龍稱，研究從方法論的角度回顧了原始版本最受親睞的飲食。“（這項研究的結果表明）對糖尿病患者來說，一天只吃一頓大餐而不是少吃多餐是有利的。我們驚訝於人們對所謂的地中海飲食的益處的討論的火熱程度，然而他們卻忽略了這種傳統餐飲還意味着沒不吃早餐，”他解釋道。“我們的研究結果給了我們重新考慮糖尿病患者飲食的營養組成和就餐安排的理由。”
當前研究工作與先前衆多解釋地中海飲食相關的多樣化的健康益處相吻合。今年的飲食計劃與認知能力的提高以及肥胖者壽命的長短相關。根據梅奧診所，這種飲食每頓飯的基礎是水果、蔬菜、黃豆類、豆角類和堅果。此外，這種飲食強調：
· 主要吃植物性食物，如水果和蔬菜、全穀物、豆類和堅果；
· 用健康油脂如橄欖油等來代替黃油；
· 使用藥草和香料代替鹽來調味；
· 限制每個月紅肉的食用次數；
· 每週至少吃兩次的魚和家禽。
