1、苦味食物
苦瓜、檸檬皮、黑巧克力、茶葉等，這些食物中都含有各種苷類和多酚類物質，比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮苷，茶中的茶多酚，紅涵、巧克力中的多酚，正是它們讓食物變得苦澀。但是這些元素卻是人體求之不得的寶貝，不僅能夠消暑、保護血管、提高免疫力，而且還能防止細胞癌變。
2、澀味食物
紫色的葡萄皮和未熟的柿子，都是澀味很重的食物。它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。這些物質都是強力的抗氧化物質，能夠保護血管免受自由基的攻擊，同時還對預防糖尿病和高脂血症有益。在同一種水果中，越是發澀的品種，其營養價值就越高，比如，酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
3、辛辣食物
食物中的辣味一般是由辣椒素或揮發性的硫化物產生的。辣椒素具有鎮痛作用，還能促進人體內的新陳代謝，起到燃脂、減肥的功效。芥末辣味強烈，具有較強的刺激作用，可以調節女性內分泌，還能刺激血管擴張，增強面部氣血運行，使女性臉色更紅潤。
4、“衝”的食物
比如大蒜、洋蔥、蘿蔔等，這些食物味道都很衝，甚至吃完了嘴裏還會有臭味。原因就是它們含有硫苷類物質和烯丙基二硫化物，這些物質對預防癌症很有幫助。大量流行病學調查顯示，大蒜產區的人和長期食用大蒜的人羣，其癌症發病率均明顯較低。可以說大蒜是人們的“健康衛士”。
5、酸味食物
比如沙果、山楂、泡菜等，它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收，比如鐵等。同一品種的水果，味道越酸的一般維生素C含量就越高，維生素也更穩定，更容易保存。酸味食物對孕婦本人和胎兒的發育都有好處，這類人羣可適當多吃。
6、“怪香”食物
比如香菜、香椿等，氣味非常奇怪。它們之所以有這樣的氣味是因爲含有揮發性芳香族有機物，這些物質不僅能健脾開胃，增加食慾，還具有清熱利溼、利尿解毒之功效，兩者均含有豐富的維生素和礦物質，具有保護骨髂，抗衰老和補陽滋陰的作用。
7、“臭”氣食物
尤數榴蓮氣味最爲強烈，可以說是“臭氣熏天”。但在泰國，由於其營養價值很高，常被用來當做病人、產後婦女補養身體的補品。而且由於榴蓮是熱性食物，可以活血散寒、緩解痛經，特別適合受痛經困擾的女性食用；它還能改善腹部寒涼的症狀，可以促使體溫上升，是寒性體質者的理想補品。
