隨着春季的到來，今年流行的白色服飾也將逐漸進入我們的視野，不過除了換上自己喜歡的白色牛仔褲以外，還有一種可以讓你更善待自己的方式：在飲食中也添加流行的白色！
我們常常被教導要吃各種顏色的食物，認爲吃的食物顏色越豐富就對身體越好，但其實顏色只是食物營養的指標之一，擁有白色外觀的食物也是含有豐富營養的。事實上，有些白色蔬菜所提供的重要營養物質恰恰是一般人可能有所欠缺的營養，例如鉀、鎂和纖維質。
以下就是一些能夠讓你的身體健康也“時尚”起來的白色蔬菜：
花椰菜
換掉甘藍菜嘗試一下新口味吧，花椰菜將是今年在素食者當中最熱門的選擇。西蘭花、花椰菜、捲心菜、球芽甘藍這些十字花科的植物都含有對人體有益的硫化物，具有對抗癌症、強健骨骼和保護血管健康的作用。
白蘑菇
蘑菇含有較低的卡路里，不含脂肪和膽固醇，無麩質並且幾乎不含鹽分；另外，這種真菌植物含有豐富的硒、鉀、維生素B2、煙酸和維生素D，有益人體健康。蘑菇能夠讓人大快朵頤，並且可以產生飽足感幫助你在不影響用餐質量的情況下控制體重，它鮮味濃郁，可以爲你的飲食起到畫龍點睛的作用。（鮮味是除酸甜苦鹹以外的第五種基本味覺）
大蒜
對於家庭主婦而言，做飯時用少量的油煎一點大蒜就能用香味把丈夫和孩子吸引過來。除了本身的美味以外，大蒜被認爲具有促進頭髮生長、消除痤瘡以及預防感冒的作用。大蒜中的抗氧化物能夠提升人體免疫力，爲了獲得大蒜中有益的活性物質--蒜素，可以把大蒜切開並暴露在空氣中一段時間再下鍋烹飪。
洋蔥
美國著名廚師茱莉亞·蔡爾德說過：“我不能想象沒有洋蔥的世界”。她會這麼說不是沒有原因的--因爲洋蔥含有的名爲槲黃素的抗炎症物質能夠減輕因關節炎產生的不適，此外它還具有降低癌症風險、預防心臟病、糖尿病以及增加免疫系統的功能。
馬鈴薯
據統計，大部分（97%）的美國人所攝取的鉀元素都沒有達到每日健康飲食建議的標準；95%的人也沒能攝取足夠的纖維質。對於同等重量的食物來說，馬鈴薯含有與大部分的蔬菜水果相同的纖維質，並且能提供更多的鉀元素。一塊中等大小連皮一起烘烤的馬鈴薯只含有163卡路里，但含有高達941毫克的鉀以及3.6克的纖維質（同樣是白色的香蕉則提供422毫克的鉀以及3.1克的纖維質）。另外，馬鈴薯還含有豐富的維生素C、維生素B6、鎂元素以及小部分高質量蛋白質。（實習編譯：陳鷺榕 審校：邱天華）
