現在的很多健康食品都會貼上“排毒”的標籤，這讓人懷疑到底有哪些食物真的有此功效，或這只是這些食物的一種宣傳手段。多虧了一項新的研究，至少現在我們可以確信花椰菜芽 “確實有此功效” 。
在一項發表在《癌症預防研究雜誌》上的新研究中，一組研究人員已經發現，小花椰菜芽實際上能“極其有效地消除常見的環境毒素。”赫芬頓郵報報道。這些微小的綠色蔬菜在在幫助人體排出有害污染物方面發揮着重要的作用，同時也是維生素K的極好的來源。
作用原理
研究人員招募了291名生活在中國高污染區域的參與者。他們讓參與者在12周內，每天喝下半杯特製的“花椰菜芽飲料”或是菠蘿和酸橙汁安慰劑飲料。他們發現，飲用椰菜芽汁的參與者尿液樣本中解毒物質的含量增加了。而服用安慰劑的參與者的鬧也中解毒物質的含量並沒有變化。
排出致癌物
花椰菜芽汁能消除的人體內特定的污染物是苯。每天我們會吸入苯而不自知。這種物質存在於香菸煙霧、汽車煙霧、膠水、油漆以洗滌劑等物質中，赫芬頓郵報報道。雖然小劑量的苯不會引起嚴重傷害，但過度接觸污染物會使你的細胞無法正常工作，使人體患上癌症。
這種飲料也能使刺激性的丙烯醛的排出率增加23%，時代週刊報道。丙烯醛接觸可能致使眼睛和呼吸道出現過敏反應。研究者注意到，西蘭花芽飲料並不能消除人體內的污染物巴豆醛，這也是研究中量測的另一種化學物質。
少一些致癌物質是否意味着更不易患癌症
雖然這對你和我來說是令人興奮的，它可能會改變住在污染特別高的地區，比如在中國的人們的生活。時代週刊報道，“目前的形勢就是，居住在中國的人們呼吸着渾濁的空氣，並且這種接觸在很大程度上是不可避免的。”該研究的作者湯姆·肯斯勒說道。希望在高度污染的地區，花椰菜芽的飲料將被證明是一種高成本效益的，並且能有效降低癌症發病率的方法。
還不能證明體內污染少，就一定能避免癌症，但肯斯勒說：“假設，如果體內致癌物質含量較低，致癌的風險較小。”該研究報告的作者認爲，西蘭花消費不應該只是侷限於那些生活在受污染的地區如中國以及美國洛杉磯，但它應該 “延及大衆”。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
