滷肉護色劑是用來保護肉的顏色的，讓肉的顏色不會隨意改變這樣看着更加誘人。人們在製作滷肉的時候，可以先將香料調料放進碗裏攪拌，然後加入滷肉護色劑就可以了。
滷肉護色劑有毒嗎
滷肉護色劑是經過食品安全監測的，對人體無害，大家可以放心使用。它的主要原料是磷酸鹽 ，玉米澱粉，紅曲米等等，這些都不會影響到人體的健康。
滷肉護色劑可以起到上色的作用，讓肉製品看着顏色更加鮮豔富有光澤，是相當自然的顏色。除此之外，上了滷肉護色劑的肉製品，可以在常溫下放置5-7天，肉質不會變色也不會褪色，即使重新煮熟顏色也不會難看。用了滷肉護色劑的肉類味道會更加鮮美一些，吃起來肉質細嫩，彈性很不錯，也很容易煮熟。在正常情況下處理過的肉類保鮮防腐效果更好。
肉製品處理之後味道也會更加鮮美和醇厚一些，吃起來更加美味。總的來說選擇合適的滷肉護色劑會讓肉製品更受歡迎。
不過人們想要做出真正好吃的滷肉，最好還是選擇合適的材料，肉質要注意把關，在製作的時候注意讓滷肉可以入味，人們可以選擇後腿的豬肉或者是肥瘦連皮肉，這種肉滷出來比較好吃一些。
滷肉的具體做法有哪些
首先準備好豬肉、生薑、香葉、老抽、小茴香、花椒、八角、料酒、食鹽等原料，也可以準備滷肉護色劑。
將豬肉洗乾淨處理好之後，首先放入開水當中進行焯水處理，然後過一遍冷水，這樣豬肉口感會更好一些。然後將香料調料等等放在鍋里加水煮開，然後加入滷肉護色劑，煮個五分鐘左右將處理乾淨的豬肉放在鍋裏面，水要比豬肉高，在用大火煮，煮了一段時間用小火燉慢慢入味，等待40分鐘左右，湯汁明顯變少，可以關火了，把蓋子蓋好，讓豬肉悶一悶，這樣味道更濃一些。
