做實蛋只需要把水淹沒過雞蛋就可以了，並沒有特別的比例規定，實蛋也就是將雞蛋的蛋液打出之後混合食用的鹼，然後將混合後的蛋液再倒回到雞蛋殼當中，等到凝固之後就變成了實蛋。之後，在鍋中加入水之後，將蛋蒸熟就行了，是一道美食。
一、實蛋的做法
首先需要準備新鮮的雞蛋，雞蛋殼不要完全敲碎，只要敲出一個小孔就可以了，然後將雞蛋當中的蛋白和蛋黃倒出，在倒出的蛋液當中加入食用鹼和水，加入適當的鹽調味之後混合均勻，把混合物再倒回蛋殼中，放到鍋上蒸20分鐘左右即可。
正常煮熟的實蛋是呈現一種暗暗的綠色，味道還是非常不錯的，除了用蒸的方法來做實蛋之外，在外面的飯店裏，還能經常吃到不同做法的實蛋，比如燒烤實蛋，孜然實蛋，這是東北地區的一種特色小菜，幾乎每個東北家庭都會做來吃。
二、實蛋的營養價值
實蛋其實就是用雞蛋做成的一種家常食物，其營養價值最直觀的就是蛋白質，因爲本身就是用雞蛋做的，所以營養價值跟雞蛋是一樣的。實際上，實蛋就是雞蛋成菜之後的另一種形式而已，作爲一道具有特色的家常小吃，也經常出現在東北家庭的餐桌上。而且雞蛋是10大雌性激素多的食物之一，多吃雞蛋可以起到補充雌性激素的作用。
實蛋不僅可以給人體提供豐富的優質蛋白素，還能夠給人體帶來蛋氨酸，這是其他穀物類或是豆製品所不具備的氨基酸，但同時也是人體必需的一種氨基酸，所以實彈蛋和豆類食品一起吃，給人體帶來的好處比單獨吃其中一種食物要更多一些。
除此之外，實蛋除了美味，還富含其他一些人體所需要的微量元素，例如鉀，鈉，鎂，磷等，對於嬰幼兒時期來說，多多食用可以補充人體對於鐵的需求，但是由於實蛋中鈣含量不高，因此還是需要多喝牛奶，從而能起到一種互補的功效。
