八角發黴的話可以用水清洗，但是發黴後的八角不建議食用，即使洗乾淨也不能吃，因爲生長出來的黴菌，對於人體有害，用水是洗不掉的。發黴後的不管是什麼食物都不建議再吃，吃進去是很容易造成身體的傷害，並且黴菌也很容易致癌。
一、發黴八角清洗後也存隱患
食物發黴是由於有大量的黴菌繁殖在食物上所導致的，按照其發黴的嚴重程度，可以通過肉眼或者是嗅覺來進行判斷，但不管是哪一種程度的發黴，只要看到有黴菌生長，在食物上都不建議再繼續食用，常見的黴菌當中有黃麴黴毒素，展青黴毒素這類有害的毒素。
這是目前已經被世界衛生組織認爲是一級致癌物的黴菌，這類毒素會對人體的肝臟造成嚴重的損害，一旦食用了含有這些黴毒素的發黴食物，輕者可能感受到腹痛，嚴重的話會造成呼吸道的損害，以及泌尿系統的損害。因此，不論什麼時候都不能吃黴變的食物。癌症是世界上十大必死病之一，爲了自己的身體健康考慮最好不要吃黴變的食物。
二、八角的作用
八角在日常生活中經常作爲調味料而出現，在製作一些滷味或是醃菜的時候，八角是一個非常好的，促進風味的調味用品，八角不僅可以提升菜品的味道，使用八角後，還可以對人體有一定的殺菌效果，而八角所含有的黃酮類物質，能降低血壓。
因爲八角本身還有一些濃重的茴香味道，這種味道會驅走害蟲，因此，只要在陰涼乾燥的地方保存八角，八角是不會容易壞的。由於八角當中有檸檬烯和有機酸，炒菜的時候放一些能夠幫助吸收營養元素，從而達到提升人體免疫功能的效果。
雖然有的人可能接受不了八角的味道，但八角拿來入菜對人體的功效還是很多的，除了前面說到的兩種，八角還具有健胃祛溼，調節消化不良等效用，甚至對於風溼類疾病也有一定作用的益處。因此，平時做菜的時候可以多多使用八角，對健康有好處。
