很多人喜歡吃蝦魚跟螃蟹,也有人喜歡吃扇貝。扇貝最近在網上出盡額風頭,怎麼是怎麼回事呢?去了解一次吧。近日三亞餐廳天價扇貝秒殺天價蝦 感受三亞人民的熱情的新聞再次引發關於宰客的關注。10月20日晚,消耗者劉先生在微博上反映,他在一家外賣網站購買三亞港軒茶餐廳“粉絲蒸扇貝”,網站訂餐頁面顯示的是“15元/份”,但下單後店家說是“15元/個”。經過三亞市工商、旅遊等部門快速調查,該餐廳涉嫌虛假宣傳、誤導消耗,三亞市工商局對該公司作出責令停業整頓的行政處罰決定。網友們紛紛感嘆,蝦不敢吃,現在連扇貝也來一手。
不過,說到扇貝,這確實是極品美食,扇貝是扇貝屬的雙殼類軟體動物的代稱,約有400餘種。該科的60餘種是世界各地重要的海洋漁業資源之一。殼、肉、珍珠層具有極高的利用價值。很多扇貝作爲美食食用。顏色鮮豔呈輻射狀花紋的扇貝受收藏者喜愛,花紋被採納爲藝術品的圖案。扇貝爲雙殼綱翼形亞綱珍珠貝目中的一科。廣泛分佈於世界各海域,以熱帶海的種類最爲豐富。扇貝又名海扇,其肉質鮮美,營養豐富,它的閉殼肌乾製後即是“乾貝”,被列入八珍之一。那麼,扇貝的營養價值有哪些了?
扇貝的營養價值
貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物後,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。
扇貝富含蛋白質、歐米伽3脂肪酸、B族維生素、鎂和鉀,熱量低且不含飽和脂肪。常吃扇貝有助於預防心臟病、中風及老年癡呆症。
扇貝中還含有多量蛋白質和牛磺酸等有用物質。牛磺酸是具有抗血栓作用和降膽固醇效果的含硫氨基酸之一,近年來已在營養飲料等健康食品中得到廣泛應用。
扇貝富含蛋白質,過量食用會影響脾胃的消化功能,導致食積,還可能引發皮疹或舊症;扇貝所含的穀氨酸鈉是味精的主要成分,可分解爲穀氨酸和酪氨酸等,在腸道細菌的作用下,轉化爲有毒、有害物質,隨血液流到腦部後,會干擾大腦神經細胞正常代謝,所以不宜多食。
扇貝的功效
1、健腦
扇貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
2、明目
扇貝富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展。
3、健脾和胃
扇貝適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食慾不振,肢倦乏力等症。可以暖胃,治療胃寒症。
4、潤腸
扇貝含纖維素,可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。
5、養顏護膚
扇貝含有豐富的維生素E,抑制皮膚衰老、防止色素沉着。驅除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚乾燥和瘙癢等皮膚損害。
6、通血
扇貝有一定的活血作用,適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人羣。
7、抑癌抗瘤
吃扇貝可以效預防癌症,降低癌變的發生率;延緩和抑制癌細胞生長、擴散;使癌細胞退化、萎縮。
扇貝怎麼做好處
芝士山藥焗扇貝
1、扇貝取肉,清理乾淨貝肉,扇貝殼也刷乾淨。
2、洗淨的貝肉,用廚房用紙吸乾表面水分。
3、加入少許白葡萄酒,現磨黑胡椒粉,用手輕輕抓勻,醃製15~20分鐘。
4、紅椒和香菜切末,蒜去皮後壓成蒜蓉,奶酪擦絲。
5、準備好其他的醬料。
6、小碗中加入沙拉醬、蒸魚豉油、黃芥末醬,再依次加入一半的蒜蓉(另一半留作它用),紅椒末,香菜末,攪拌均勻。
7、山藥去皮後,切成厚度2~3cm的厚塊。
8、烤箱預熱200度。用小勺在山藥中間挖一個洞,注意不要挖通。
9、處理好全部的山藥。
10、將山藥放在處理好的扇貝殼中,再一起放在烤盤上。
11、將醃製好的貝肉,放在山藥上。
12、送入烤箱,190~200度,中層,上下火,烘烤5分鐘。然後取出扇貝,將滲出的汁液收集在小碗中。
13、在之前做好的醬料中,加入適量扇貝原汁,拌勻。
14、烤箱預熱210度。將醬料澆在貝肉上。
15、放上適量奶酪絲。預熱結束後,將烤盤送入烤箱,200度,中層,上下火,繼續烘烤8~10分鐘,或者烤至奶酪融化上色。
16、將剩下的一半蒜蓉煎炸至金黃酥香。
17、烘烤結束後,取出烤好的扇貝,撒上煎至香酥的蒜末,再稍微點綴一下,趁熱食用。