民以食爲天，各個人所偏好的食物又有所不同，但如果盲目採取他人的飲食方法我們的身體也不一定能夠適應：最近在一項以色列研究中有一名對象就因爲每週多次食用西紅柿而出現血糖急劇上升的現象。
根據報道，以色列魏茨曼科學研究學院的研究人員最近在飲食科學上得到了重要啓示：他們發現不同人的身體可能對完全一樣的食物做出不同的反應，即使這種食物看似非常健康。
研究人員Eran Segal表示，在個體之間存在（與食物反應有關的）巨大差別，在某些案例中，食用者的身體對某一飲食的反應可能與其他人完全相反。這意味着對於某個人能夠有作用的飲食計劃可能對另一個人完全無效，將來制定飲食計劃也許需要把重點放在根據個體情況進行的“定製”上。
在研究中，科學家們對800名參與者進行了爲時一週的觀察，並調查了近47000份食品，調查重點聚焦在食品對個體血糖指數的影響上。
據瞭解，長久以來醫生和營養師們都把血糖指數作爲制定飲食計劃的參考，認爲這個指數對於每個人來說都是固定的。不過，這項已發佈在《Cell》上的研究則指出，參與者們在食用完全相同的飲食後可能出現完全不同的血糖水平，並且這一現象不受年齡或體質指數支配。
Segal認爲人們在看待肥胖和糖尿病等流行病時可能具有一些概念性的錯誤，我們總是認爲體重出現了不在計劃中的上升一定是因爲個體沒有遵照建議來控制自己的飲食，但實際上這些人可能服從了建議，只是他們服從的建議可能並不是適合自己身體的正確建議。（實習編譯：陳鷺榕 審校：蘇嬌蓉）
